La elaboración de un pastel real "Leche de pájaro", cuyo soufflé se elabora en agar-agar y leche condensada, es un proceso laborioso, pero también existe una receta más sencilla, cuyo resultado no dejará indiferente a nadie y solo sofisticado. los conocedores pueden sentir la diferencia insignificante.
Es necesario
-
- Para galleta:
- huevos;
- azúcar;
- harina
- chocolate negro.
- Para soufflé:
- huevos;
- azúcar;
- sal;
- manteca;
- Leche;
- gelatina;
- harina.
Instrucciones
Paso 1
Coloque una cucharada de gelatina en un tazón pequeño y cubra con 150 gramos de agua fría. Deje que se hinche durante una hora.
Paso 2
Haz masa de galletas. Para hacer esto, bata 4 huevos con 150 gramos de azúcar en la espuma. Agrega 150 gramos de harina y mezcla bien. Asegúrese de que no queden grumos de harina.
Paso 3
Cubra una fuente para hornear honda con un diámetro de al menos 26 cm con papel de hornear o untar con aceite vegetal. Vierta la masa y coloque en un horno precalentado a 180 grados centígrados. Hornee durante aproximadamente media hora. Verifique la preparación con un palillo de dientes. Si después de un pinchazo no queda masa pegajosa en el palillo, la galleta está lista.
Paso 4
Haz un soufflé de pastel. Coge 10 huevos de gallina y separa las yemas de las claras. Agrega 150 gramos de azúcar a las yemas y muele. Luego vierta 200 gramos de leche, revuelva. Agrega una cucharada de harina y bate un poco. Poner la masa resultante en un baño de agua y calentar hasta que espese. Luego enfríe.
Paso 5
Agregue 200 gramos de mantequilla ablandada a la masa enfriada y bata con una batidora.
Paso 6
En un cucharón pequeño, caliente la gelatina hinchada hasta que los granos se disuelvan por completo, pero no la lleve a ebullición. Déjelo enfriar.
Paso 7
Agrega una pizca de sal a las claras y bate a velocidad baja hasta que haga espuma. Luego agregue 150 gramos de azúcar y continúe batiendo al máximo hasta obtener una masa blanca esponjosa. Vierta la gelatina enfriada y revuelva. Combinar las claras con la masa de yema y refrigerar. El soufflé futuro debería espesarse un poco.
Paso 8
Corta la galleta terminada en dos partes, deja una en el fondo del molde. Retire el soufflé del refrigerador, transfiéralo a un molde y alise suavemente sobre el pastel. Coloque el segundo trozo de bizcocho encima y refrigere durante la noche.
Paso 9
Derretir 250 gramos de chocolate amargo al baño María, enfriar un poco y cubrir el bizcocho con él.
