El "jarabe de oro" (jarabe de oro, literalmente del inglés - "jarabe de oro") es un ingrediente frecuente en las recetas de las cocinas inglesa y estadounidense, utilizado principalmente como un sustituto de la miel para las personas alérgicas. Desafortunadamente, a veces puede ser difícil comprarlo, por lo que sugiero que lo haga usted mismo.
Es necesario
- Primera etapa de cocción:
- - 240 g de azúcar;
- - 60 g de agua.
- Segunda etapa de cocción:
- - 1, 2 kg de azúcar;
- - 720 g de agua;
- - 60 ml de zumo de limón recién exprimido.
Instrucciones
Paso 1
En una sartén grande (también puedes usar una cacerola antiadherente de paredes gruesas) derretir 240 g de azúcar con 60 g de agua a fuego lento. De vez en cuando, es necesario girar la sartén con un movimiento circular para que el azúcar se caramelice de manera uniforme.
Paso 2
Hervir 760 ml de agua. Tan pronto como la mezcla en la sartén se vuelva marrón oscura, vierta con cuidado en agua hirviendo, agregue el resto del azúcar y el jugo de limón recién exprimido.
Paso 3
Ponga el quemador al máximo de calor. Espere hasta que hierva el contenido de la olla y vuelva a reducir el fuego a bajo. Hierva el almíbar durante 45-50 minutos, revolviendo ocasionalmente con una espátula de madera.
Paso 4
Lava y seca los frascos en los que vas a verter el almíbar. Vierta el almíbar preparado en un recipiente (recomiendo usar un embudo, ya que no es muy conveniente verter el almíbar de la sartén), cerrar y guardar en un lugar fresco.
