Para hacer mermelada de calabaza aromática, elija frutas de variedades de verano. Su pulpa es más tierna, blanda. Si lo desea, puede agregar frutas confitadas, frutas secas, cítricos e incluso nueces a la mermelada de calabaza.
Es necesario
-
- Para mermelada de calabaza y naranja:
- - 1 kg de calabaza;
- - 1 naranja;
- - 800 g de azúcar.
- Para mermelada de calabaza:
- - 4 kg de calabaza;
- - 1,5 kg de azúcar;
- - 2 vasos de agua;
- - 2 piezas de claveles;
- - 2 ramas de canela;
- - 150 g de nueces.
- Para mermelada de calabaza y viburnum:
- - 500 g de calabaza;
- - 500 g de viburnum;
- - 1 vaso de agua;
- - 1 kg de azúcar.
Instrucciones
Paso 1
Mermelada de calabaza y naranja Pelar la piel de naranja, quitarle las semillas y cortarla en trozos pequeños. Pelar y picar la calabaza también. Combine la naranja y la calabaza, transfiera a una cacerola y cubra con azúcar durante 8-12 horas. En lugar de una naranja, puedes poner 2 limones en esta mermelada.
Paso 2
Revuelva la masa. Deje hervir a fuego lento y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Vierta la mermelada de calabaza terminada en frascos esterilizados. Enfríe y almacene en un lugar fresco.
Paso 3
Mermelada de calabaza Calabaza rallada gruesa, pelada y pelada, o picada finamente. Cubrir la calabaza con azúcar granulada y poner a fuego lento. A medida que se calienta lentamente, se liberará jugo de la calabaza. Llevar a ebullición y agregar la canela. Deja la mezcla al fuego hasta que el almíbar se hierva y la calabaza se vuelva transparente. Recuerda remover la mermelada de vez en cuando.
Paso 4
Saca las ramas de canela. Frote la mermelada a través de un colador o haga puré en una licuadora. Agrega los clavos. Vuelva a poner la masa en el fuego. Mientras revuelve constantemente, cocine la mermelada hasta que esté gelatinosa durante unos 10-15 minutos. Picar las nueces en migajas. Un par de minutos antes de que termine de cocinar la mermelada, agregue las nueces y revuelva. Guarde la mermelada preparada en el refrigerador.
Paso 5
Mermelada de calabaza y viburnum Enjuague las bayas de viburnum con agua corriente fría. No es necesario quitar las bayas de los cepillos. Coloque el viburnum en un colador, agite suavemente. Escaldar el viburnum al vapor durante 5 minutos. Mientras aún está caliente, frote las bayas a través de un colador.
Paso 6
Pelar la calabaza, quitarle las semillas. Corta la pulpa en cubos pequeños. Transfiera la calabaza a una cacerola, agregue aproximadamente 1 taza de agua y cocine a fuego lento hasta que esté tierna. La calabaza debe quedar blanda. También frótelo a través de un colador.
Paso 7
Mezclar el viburnum rallado y el puré de calabaza. Ponemos la mezcla al fuego y llevamos a ebullición. Agregue el azúcar en un chorro fino, revolviendo con una cuchara de madera. Hervir la mermelada a fuego lento durante aproximadamente media hora. Asegúrate de que no se queme. Vierta inmediatamente la mermelada terminada en un frasco esterilizado y cierre las tapas.
