Para preparar kupaty: pequeñas salchichas caseras, en primer lugar, debe obtener los intestinos de cerdo. Pelados y lavados, a veces se venden en el mercado. También se venden secas y remojadas en agua fría para que vuelvan a ser elásticas. Si tiene suerte y logró comprar intestinos, le sugerimos que haga kupats e incluso que los almacene para usarlos en el futuro, porque los kupats listos para usar se almacenan perfectamente en el congelador del refrigerador.
Es necesario
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- Intestinos de cerdo, pelados 1,5 metros o secos - 20 gramos,
- Carne de cerdo - 1 kg
- Spig - 300 gramos,
- Cebollas - 1 cebolla mediana,
- Ajo - 8-10 dientes
- Semillas de granada o agracejo,
- Condimentos: lúpulo-suneli
- cilantro
- alcaravea
- tomillo,
- Pimienta molida - blanca
- rojo
- el negro,
- Coñac - 2 cucharadas
- Sal
- agua.
Instrucciones
Paso 1
Enjuagar los intestinos y remojar en agua durante media hora. Si los intestinos están secos, simplemente llénelos con agua durante un par de horas.
Paso 2
Picar la carne en trozos de 1 cm de grosor, picar finamente el tocino. Agrega semillas de granada, pimienta, sal, especias, brandy y un poco de agua si es necesario. Mezclar todo a fondo.
Paso 3
Cortar trozos de cordel natural de 10 cm de largo, se utilizarán para atar las kupatas. No ate el extremo del intestino, ya que el aire entra en el relleno junto con el relleno y será más conveniente pasarlo por el extremo libre.
Paso 4
Rellena las tripas con carne picada. Para hacer esto, use una boquilla especial para rellenar salchichas, que está unida a una picadora de carne eléctrica o convencional. Si no existe tal accesorio, puede usar una botella de plástico con una capacidad de 1-1.5 litros. Poner el intestino en su cuello, cortar el fondo de la botella y meter la carne picada por el agujero, presionándola con la mano.
Paso 5
Al rellenar el relleno, no olvide distribuirlo constantemente a lo largo del intestino, pero no lo apriete. Exprima el aire, ate el extremo del intestino y después de 13-15 cm átelo con trozos de hilo. Ata el extremo opuesto.
