Los kupaty son salchichas de carne elaboradas con ingredientes picados envueltos en una tripa natural. Las salchichas aromatizadas se preparan a partir de varios tipos de carne a la parrilla, sartén, en el horno y de muchas más formas. Hay varios trucos que te permitirán mantener todos los jugos dentro de los kupats y darles una apetitosa costra dorada.
Cocinar kupat de pollo en casa garantizará que este plato consistirá solo en los mejores productos y se cocinará correctamente.
Estructura
- filete de pollo para asar - 2 kg;
- manteca de cerdo - 150 g;
- cebolla mediana - 6 piezas.;
- ajo - 2 cabezas u 8 dientes;
- sal - una cucharadita;
- una mezcla de especias para carne - 2 cucharaditas;
- cualquier verdura fresca - 2 manojos;
- agua fría - 100 g.
Receta paso a paso para hacer salchichas de pollo
- Vierta agua fría sobre la cebolla antes de pelarla, déjela reposar por un tiempo, para que la cáscara pueda desprenderse fácilmente en el futuro y la cebolla en sí no provoque lágrimas.
- Corta las 6 cebollas en cubos grandes.
- Pelar el ajo y picarlo en trozos grandes.
- Enjuague bien las hierbas frescas y séquelas con una toalla, deje que el agua se escurra. Pica todo el manojo en trozos grandes.
- Enjuague el ave con agua y córtela en trozos grandes de cualquier tamaño. Este será el ingrediente principal del relleno. Luego debe molerse en una picadora de carne.
- Para hacer la kupaty jugosa y frita, es necesario picar finamente la manteca de cerdo y mezclar con el pollo.
- Es necesario marinar el relleno para darle sabor. Ponga todos los ingredientes en un bol y sazone con especias y sal. Vierta agua allí, porque La carne de ave puede estar ligeramente seca. Mezclar todo bien a mano.
- Cubra el recipiente con film transparente y envíelo a un lugar fresco durante un par de horas.
- Coloque el accesorio para salchichas de pico largo en la picadora de carne. Corte un espacio en blanco del intestino en 60-70 cm, enjuáguelo bien y colóquelo en la boquilla con un extremo. Ata el extremo libre con un nudo.
- Agregue gradualmente el relleno de carne para kupat en una picadora de carne en porciones. Tan pronto como la primera salchicha esté llena, apague el aparato y atornille el otro extremo. Luego, gírelo en el medio en 4-5 salchichas rellenas.
- De la misma forma, rellena y ata todas las tripas con la carne picada recolectada.
Estos kupats de pollo se pueden cocinar inmediatamente o enviar al congelador para su almacenamiento.
Secreto de cocina
Muy a menudo, en casa y en la tienda kupat, la cáscara se agrieta al freír y sale todo lo más delicioso. Las salchichas se convierten en trozos de carne picada secos y duros.
Para preservar la jugosidad y dar una costra crujiente y apetitosa, es necesario evitar el rápido calentamiento del líquido debajo de la cáscara y aliviar la presión del vapor generado por el calor.
Por lo tanto, para no estropear el producto con cambios bruscos de temperatura, ¡hierva el kupaty antes de freír u hornear!
- Calentar agua en un cazo, pero no dejar que hierva, manteniendo la temperatura a unos 80 ° C.
- Sumerja el kupat durante 10-15 minutos. Asegúrate de no hervir.
- Sácalo en un plato con una espumadera y comienza a freír de inmediato.
Después de dicho procesamiento, kupaty también se puede congelar para freír en el futuro.
Cómo freír
Caliente una sartén profunda, agregue aceite y agregue kupat. Freír a fuego medio hasta que estén crujientes.
Haz fuego a la parrilla. Espera las brasas. Coloque la kupata en una rejilla engrasada y fría las salchichas fragantes hasta que estén tiernas, volteándolas de lado a lado.
Es incluso más fácil cocinarlos en el horno. Coloque el kupaty en una bandeja para hornear engrasada y envíe a un horno precalentado a 180 ° C durante 20-25 minutos.
