Las sopas son indispensables en la nutrición dietética. Después de todo, implica no solo y no tanto alimentos bajos en calorías como alimentos saludables, preparados racionalmente, que a menudo tienen un efecto curativo. Y son las sopas las que pueden cumplir con todos estos requisitos. La sopa de puré cocinada en caldo de verduras es un buen ejemplo de esto.
Es necesario
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- Caldo de verduras
- 200 g de tallo de apio;
- 200 g de apio de raíz;
- 600 g de cebollas;
- 500 g de zanahorias;
- 250 g de nabos;
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo;
- 1 hoja de laurel;
- 6 guisantes de pimienta negra;
- 1 manojo de perejil;
- 1 tallo de puerro
- 1 manojo de tomillo
- Sopa de puré de zanahoria
- 1 litro de caldo de verduras;
- 500 g de zanahorias;
- 2 cebollas
- raíz de jengibre fresca tan larga como una falange del pulgar;
- 1 litro de jugo de naranja;
- 1 cucharada. cuchara garam masala;
- 200 g de lentejas rojas hervidas;
- 100 ml de leche de coco;
- 2 cucharadas. cucharadas de cilantro picado.
Instrucciones
Paso 1
Caldo de verduras Precalentar el horno a 230 ° C. Lave y pele las verduras. Corte las zanahorias y el apio en cuartos, las cebollas y los nabos, por la mitad. Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio y extienda todas las verduras, unte con aceite de oliva. Hornee durante aproximadamente 1 hora. Espolvorea con aceite de oliva cada 15-20 minutos. Cuando las verduras estén doradas, apague el horno y deje enfriar.
Paso 2
Vierta agua en una cacerola de 5 cuartos y agregue las zanahorias horneadas, el apio, las cebollas y los nabos. Agregue especias y puerros. Lleve el caldo a ebullición y cocine a fuego lento hasta que esté medio hervido. Deje enfriar y cuele a través de un colador.
Paso 3
Este caldo se puede guardar en el congelador, por lo que puedes hervirlo en reserva y usarlo según sea necesario. Si desea cocinar sopas dietéticas solo por su utilidad y bajo contenido calórico, y no por razones médicas, puede agregar muchas más especias al caldo: pimientos picantes, raíz de jengibre, albahaca, romero, ajedrea, etc.
Paso 4
Sopa de puré de zanahoria Espolvorea las cebollas con aceite de oliva y hornea en un horno precalentado a 230 ° C hasta que se doren. Corta las zanahorias en aros. Mezcle el caldo de verduras con jugo de naranja y deje hervir. Ponga las zanahorias, el jengibre pelado y rallado, las cebollas en un líquido hirviendo. Cocine a fuego medio hasta que esté tierno. Haga puré con una licuadora. Vierta la leche de coco en la sopa, agregue las lentejas y vuelva a hervir. Apagar, sazonar con cilantro picado y servir.
Paso 5
Si agrega camarones en lugar de lentejas a una sopa de este tipo y reemplaza las cebollas con hinojo, obtendrá un primer plato igualmente sabroso y saludable. Un frasco de tomates picados en su propio jugo agregado al caldo hirviendo junto con zanahorias puede diversificar el sabor de esta sopa de puré.
