El pescado gourmet y el pan de pita fino son la base perfecta para un refrigerio abundante o un plato caliente que no requiere habilidades culinarias especiales. Incluso como chef novato, puede preparar fácilmente deliciosos rollos de salmón o trucha ligeramente salados con delicados quesos y hierbas, o hornear pescado rojo en un sobre de pita.
Rollos de lavash con pescado rojo
Ingredientes:
- 200 g de salmón o trucha ligeramente salados;
- 300 g de requesón (almette, buco, milcana, philadelphia);
- 100 g de eneldo;
- 2 hojas de lavash armenio;
Para la salsa:
- 3 cucharadas mayonesa y crema agria;
- 3 dientes de ajo.
Lavar y secar sobre una toalla de papel. Corta los tallos gruesos de las ramas y pica finamente las verduras. Cortar el pescado salado en rodajas muy finas. Extienda una capa de pan de pita sobre la mesa, úntela con requesón y espolvoree uniformemente con migas de eneldo. Coloque encima tiras de salmón o trucha. Cubre todo con una segunda hoja de masa seca.
Haga una salsa mezclando crema agria y mayonesa en un tazón. Retirar la cáscara del ajo, triturarlo en una prensa adecuada y agregar a la mezcla. Extienda la capa superior de pan de pita con masa blanca y enrolle todo en un rollo. Envuélvalo en una envoltura de plástico, sin dejar espacios para evitar que la masa se seque y se endurezca, y refrigere durante al menos una hora para que se remoje. Antes de servir, córtelo con un cuchillo afilado en limpios rollos transversales.
Los rollos de lavash con salmón quedarán mucho más sabrosos si los sacas del refrigerador media hora antes de servirlos y los dejas calentar a temperatura ambiente.
Pescado rojo al horno en pan de pita
Ingredientes:
- 500 g de filete o 2 filetes de pescado salmón del mismo grosor (salmón, trucha, salmón rosado, salmón chum, salmón rojo);
- 1 hoja de pan de pita fino;
- 2 cucharadas. jugo de limon;
- 2 pizcas de pimienta negra molida;
- 0.5 cucharaditas sal;
- 1/3 cucharadita cada uno mejorana y albahaca secas;
- 1 cebolla;
- 20 g de perejil;
- 3 cucharadas crema agria;
- 2 cucharadas. manteca;
- 1 cucharada. aceite vegetal;
- 1 yema de pollo.
El sabor del plato terminado depende de la parte de la canal de pescado que tome. Si te gusta más gordo y rico, saca el filete del abdomen, más magro y seco, de la cola.
Frote los bistecs o filetes, divididos por la mitad, con sal, pimienta negra y especias y rocíe con jugo de limón. Pelar la cebolla y cortarla en mitades. Cortar el pan de pita en dos rectángulos iguales y humedecerlos con crema agria. Coloque un trozo de pescado rojo dentro de cada uno, cubra con cebolla, ramitas de perejil picado y mantequilla rallada.
Precalienta el horno a 160oC. Cepille los bordes de las tortas de masa con yema y envuélvalas para formar dos sobres. Colóquelos en una bandeja para hornear engrasada o en una fuente para hornear y hornee durante 30-40 minutos. Servir caliente.
