La carbonade se considera un manjar. Este es un filete de cerdo magro, que es fácil de cocinar y no lleva mucho tiempo. Incluso los verdaderos gourmets apreciarán los platos de carbonade.
Es necesario
-
- Para carbonade
- horneado en el horno:
- carbonade;
- manteca;
- sal.
- Para carbonade
- al horno con ciruelas pasas:
- 800 g de carbonato;
- 40 g de grasa;
- 100-150 g de ciruelas pasas;
- 10 g de harina;
- sal.
- Para carbonade debajo del "abrigo de piel" (el número de productos - a ojo):
- carbonade;
- cebolla;
- ajo;
- patatas;
- queso;
- crema agria;
- sal.
Instrucciones
Paso 1
Carbonato horneado en horno Enjuague el carbonato, seque y espolvoree con sal. Derretir la mantequilla y verter sobre la carne. Precaliente el horno a 180-200 grados, ponga la chuleta en una bandeja para hornear y colóquela en el horno para hornear. No olvide regar periódicamente la carne con el jugo resultante. Corta la chuleta terminada en rodajas. Colar el jugo restante después de hornear y verter sobre la carne. Como guarnición, cocine papas hervidas, puré de papas o repollo guisado. Por separado, puede servir pepinos frescos y ligeramente salados, repollo rojo y manzanas en escabeche.
Paso 2
Carbón al horno con ciruelas pasas Lavar la chuleta y secar con una servilleta. Sazone con sal y harina. Calentar la grasa enérgicamente en una sartén y freír la carne por todos lados. Luego transfiera a una bandeja para hornear, agregue la grasa restante después de freír y tres o cuatro cucharadas de agua. Coloque en el horno a fuego medio y hornee, espolvoreando con salsa a menudo. Cuando la chuleta esté casi blanda, coloque las ciruelas enjuagadas en la bandeja para hornear. Hornea con carne. A medida que la salsa se evapora, agregue agua para hinchar las ciruelas pasas. Retirar del horno la carbonade terminada y cortar en rodajas finas, poner en un plato, decorar con ciruelas pasas y verter sobre la salsa. Sirva con papas hervidas o fritas y col lombarda cubierta con vino.
Paso 3
Carbonade debajo del "abrigo de piel" Lave y seque bien la carbonade. Cortar en porciones y batir ligeramente. Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo. Coloca los trozos de carne en una fuente para horno, sal y espolvorea con la mezcla de cebolla y ajo para que las chuletas queden completamente cubiertas. Pelar las patatas, lavar, cortar en tiritas y colocar sobre una capa de cebolla y ajo. Rallar el queso y colocar encima de las patatas. Vierta la crema agria sobre todo y colóquelo en un horno precalentado a 200 grados, hornee hasta que esté tierno.
