El pollo al horno es una opción segura para una comida festiva para el Año Nuevo 2019. Si se cocina correctamente, la carne resultará tierna y jugosa, y el sabor se puede variar fácilmente con la ayuda de ingredientes adicionales.
Pollo al horno con ciruelas, manzanas y jerez para la mesa de Año Nuevo 2019
- pollo que pesa 2,5 kg;
- 3 manzanas;
- orejones - 8 piezas;
- 2 cucharadas de nueces picadas;
- ciruelas pasas - 12 piezas;
- kumquat - 12 piezas (opcional como guarnición);
- 1 cucharadita de canela molida, jengibre molido y clavo molido;
- 1 diente de ajo;
- 50 ml de jerez;
- 2 ramas de canela;
- sal, pimienta, laurel;
- aceite de oliva.
Salpimentar el pollo por dentro y por fuera, pelar las manzanas, cortar en trozos grandes. Rellena el pollo con manzanas, ciruelas pasas, albaricoques y nueces picadas. Coser el pollo con hilo culinario (o sujetar la piel con palillos de dientes), atar las piernas.
En un mortero, triturar el ajo con los ingredientes molidos: canela, jengibre y clavo. Agregue jerez, 4 cucharadas de agua y 2 cucharadas de aceite, revuelva. Coloque el pollo en una fuente para horno, unte con 1 cucharada de aceite y luego 1/3 de la salsa de jerez. Cubrir con film transparente, refrigerar durante 2-3 horas, para que la carne quede marinada.
Precaliente el horno a 180C, retire la película adhesiva del pollo, agregue el kumquat y las ramas de canela a la fuente para hornear.
Hornea por 2, 5 horas, vertiendo periódicamente con el resto de la salsa picante con jerez y el jugo que resalta para que el pollo no se seque y la corteza quede dorada y crujiente.
