La tradicional charlotte se elabora con pan blanco, natillas, manzanas y licor. Pero con el tiempo, la receta clásica se completó y modificó gradualmente, y hoy en día se conocen muchas recetas de charlotte, desde las más simples y sin pretensiones hasta las más complejas y sofisticadas.
Charlotte de manzana con masa para muffins
Esta receta utiliza las proporciones clásicas de masa para muffins. El pastel resulta bastante pesado, pero suelto. Es mejor cocinarlo cuando quieras pasteles de manzana abundantes.
Necesitará:
- alrededor de medio kilogramo de manzanas sin piel;
- 100 g de harina;
- 100 g de mantequilla;
- 2 huevos;
- 120 g de azúcar;
- un cuarto de cucharadita de levadura en polvo;
- sal.
Batir bien la mantequilla ablandada con el azúcar. Añadir los huevos uno a la vez. Agregue harina con levadura en polvo, sal, amase la masa. Picar las manzanas y combinar con la masa. Hornee en una bandeja para hornear durante 40 minutos en un horno precalentado a temperatura media.
Charlotte de manzana sobre masa de galleta
Esta galleta es muy dulce y esponjosa. Las proporciones de los productos no deben cambiarse, porque se violará la composición de la prueba. Batir los huevos a máxima velocidad para que la masa proteica sea espesa. Debe revolver la masa con mucho cuidado para que esté aireada.
Necesitará:
- 4 huevos;
- 120 g de azúcar glas;
- 130 g de harina;
- 300 g de manzanas.
Triturar las yemas con 100 g de azúcar. Batir las claras con el azúcar residual hasta obtener una espuma blanca densa. Mezcle suavemente la mezcla de yema y proteína. Luego agregue suavemente la harina. Unge el molde con mantequilla y espolvorea con pan rallado, coloca el fondo con rodajas de manzana y vierte la masa encima. Hornee durante media hora a 198 grados.
Charlotte de manzana sobre masa de galleta con brandy
El secreto de esta charlotte está en el delicado aroma del brandy, que se puede sustituir por ron, coñac o tintura. El alcohol ablandará las manzanas y la torta se volverá esponjosa. Si te gusta que las manzanas se mantengan ligeras, úntalas con jugo de limón.
Necesitará:
- un kilogramo de manzanas;
- 3 huevos;
- 160 g de harina;
- un vaso de azúcar;
- una cucharada de canela;
- 3 cucharadas de alcohol.
Remoje las rodajas de manzana en una mezcla de brandy, jugo de limón y canela. Batir los huevos con el azúcar y agregar la harina lentamente. Amasar la masa. Ponga las manzanas en forma engrasada, vierta la masa encima. Hornea el bizcocho a 180 grados durante aproximadamente una hora.
Charlotte de manzana sobre masa de kéfir
Esta es una receta fácil y confiable. La masa sale firme y tiene un sabor ligeramente amargo que va bien con el aroma de manzana. Las manzanas son dulces más adecuadas.
Necesitará:
- medio kilogramo de manzanas;
- 250 g de harina;
- 2 huevos;
- 100 g de aceite;
- 120 g de azúcar;
- un vaso de yogur o kéfir;
- media cucharadita de levadura en polvo o soda;
- sal.
Triture el azúcar con mantequilla blanda, agregue los huevos uno por uno, luego el kéfir, la harina, el polvo de hornear y la sal. Coloca las manzanas trituradas en la masa. Transfiera la masa a una sartén engrasada y cocine a 195 grados durante 45 minutos.
Charlotte de la abuela
Este es el mejor postre de otoño-invierno, si se come caliente. Es denso, ligeramente húmedo y con mucho relleno.
Necesitará:
- 1-1,5 kg de manzanas;
- 3 huevos;
- un vaso de azúcar;
- 0.5 tazas de harina;
- media cucharada de refresco;
- 1 limón.
Vierta las manzanas en rodajas con jugo de limón. Batir el azúcar y los huevos, agregar el resto de los ingredientes. Mezclar la masa con las manzanas. Hornee a 198 grados hasta que esté crujiente, luego baje el fuego a 180 y espere otro cuarto de hora.
Charlotte con merengue
Esta vieja receta tiene un sabor interesante. Los ingredientes para ello se pueden encontrar en cualquier frigorífico.
Necesitará:
- 5 huevos;
- 0,5 azúcares;
- 1, 5 paquetes de vainillina;
- 1 cucharada de levadura en polvo;
- 4-5 cucharadas de harina con tobogán;
- 3-4 manzanas.
Para el merengue necesitas:
- 2 ardillas;
- 4 cucharadas de azúcar.
Batir bien las claras y el azúcar, luego agregar las yemas una por una. Continuando batiendo, agregue la harina, la levadura en polvo y la vainillina. Ponga parte de la masa en un molde, luego rodajas de la mitad del total de manzanas, nuevamente la masa y el resto de manzanas encima. Hornee por 20 minutos a 210 grados. Luego haga el merengue batiendo las claras y el azúcar hasta obtener una espuma firme. Retirar la tarta del horno, verter sobre el merengue y colocar en el horno durante otros 10-12 minutos.
Charlotte de manzana sobre masa de crema agria
La masa se eleva con huevos bien batidos. El aceite solo es necesario para lubricar el molde, puede tomar aceite vegetal en lugar de mantequilla.
Necesitará:
- 600 g de manzanas;
- 6 huevos;
- medio vaso de azúcar;
- un vaso de crema agria;
- medio vaso de harina;
- canela;
- manteca.
Triturar las yemas blancas con azúcar. Agrega 7 cucharadas de crema agria. Rallar 3 manzanas, mezclar con harina. Combinar con la masa de yema. Cortar las manzanas restantes en rodajas y espolvorear con canela. Batir suavemente las claras de huevo batidas en la masa.
Tsvetaevskaya charlotte
Un pastel horneado de acuerdo con esta receta es lo más parecido a una antigua receta francesa. Todos los productos para este postre deben ser los más frescos. Cuanto más gorda sea la crema agria, más sabrosa será la charlotte.
Necesitará:
- 150 g de mantequilla;
- 1-1.5 tazas de harina;
- medio vaso de crema agria;
- 1, 5 cucharadas de levadura en polvo (levadura en polvo).
Para hacer un relleno necesitas:
- un vaso de crema agria;
- un vaso de azúcar;
- un huevo;
- 1 cucharada de azúcar de vainilla;
- 2 cucharadas de harina;
- 4-6 manzanas grandes.
Agregue la harina, la crema agria y la mantequilla derretida. Amasar la masa. Distribuirlo en forma, modelando los lados bajos con las manos. Cortar las manzanas en platos finos y extenderlas sobre la superficie de la masa. Batir la crema agria, el azúcar, la vainillina y el huevo para verter. Agrega harina. Extienda la mezcla resultante sobre las manzanas en el molde. Hornea durante aproximadamente una hora.
Charlotte de manzana de pan blanco
Este pastel se hizo en el siglo XIX en Inglaterra. El secreto de este postre está en el aumento del contenido graso de la leche, el pan de ayer y el abundante engrasado del moho.
Necesitará:
- 500 g de manzanas;
- 1 vaso de leche;
- 300 g de pan blanco;
- 1 huevo;
- ¾ vaso de azúcar;
- 3 cucharadas de mantequilla;
- 1 limón.
Cortar la pulpa del pan en rodajas de 1 cm de ancho, cortar una porción del pan en cubos y secar. Batir el huevo, la leche y 2 cucharadas de azúcar. Retirar la ralladura del limón y escurrir el jugo. Cortar las manzanas en cubos, rociar con jugo de limón y espolvorear con azúcar. Lubricar el molde con abundante aceite. Sumerge las rebanadas de pan en la mezcla de leche y huevo y colócalas en el fondo del molde para que no queden huecos. Derretir una pequeña cantidad de mantequilla y verter sobre los cubos de pan, mezclar con las manzanas y la ralladura. Vierta la masa en el molde. Cubra con las rebanadas restantes de pan remojado empapado en leche. Hornee a 200 grados durante 50 minutos, luego deje el pastel en el horno apagado durante 10 minutos.
Charlotte en sueco
Este es un postre nacional sueco con canela natural, vainilla y azúcar de caña. Debido a esto, charlotte obtiene un aroma original.
Necesitará:
- 4 manzanas;
- 1 vaso de harina;
- 1 cucharada de azúcar morena oscura;
- ½ limón (jugo);
- ¾ vasos de nueces;
- 70 g de mantequilla;
- 60 g de aceite vegetal;
- 130 g de azúcar morena clara;
- 1 huevo, vaina de vainilla o esencia de vainilla;
- media cucharada de levadura en polvo;
- un cuarto de cucharada de sal.
Divida las manzanas en tiras, espolvoree con jugo de limón, espolvoree con canela y azúcar moreno. Coloca las manzanas en el fondo de la lata engrasada. Encienda el horno con anticipación, la temperatura debe ser de 190 grados. Freír las nueces y picarlas en trozos grandes. Mezcle la mantequilla derretida con aceite vegetal, agregue el azúcar y el huevo, luego la vainilla y la ralladura. Tamizar la harina con el polvo de hornear y la sal en la mezcla de mantequilla. Agrega las nueces y amasa la masa, que luego se pone encima de las manzanas y cocina hasta que estén doradas. Es mejor comer caliente.
