El cerdo es uno de los tipos de carne más comunes. Los platos de cerdo son versátiles y perfectos tanto para una mesa festiva como para una cena familiar. Esta carne se puede hornear, freír, de ella salen hermosos y sabrosos rollos. Los platos de carne se pueden complementar infinitamente con una variedad de guarniciones, salsas, rellenos y especias.
Carne de cerdo en salsa con champiñones en una sartén
Este plato atraerá a los amantes de la comida picante. La carne según esta receta sale jugosa, suave y la salsa está llena de aroma a hongos.
Necesitará:
- 500 g de cerdo;
- ¾ vasos de harina de trigo + 3 cucharadas por separado;
- sal y pimienta negra al gusto;
- 3 cucharadas de aceite de oliva;
- 2 cucharadas de mantequilla;
- 400 g de champiñones (champiñones);
- 1 cebolla pequeña;
- 5 cucharaditas de salsa Worcestershire (opcional)
- 3 dientes de ajo;
- 1 ramita de romero fresco o 1 cucharadita seca;
- 1, 5 tazas de caldo de carne (o agua);
- 1 taza de crema agria o yogur griego
- 100 g de espinacas;
- perejil fresco para decorar.
Paso 1. Cortar la carne de cerdo en rodajas, como si fueran chuletas. Condimentar con sal y pimienta. Por separado, combine ¾ de taza de harina de trigo con sal y pimienta negra molida en un tazón ancho. Sumerja cada pieza de cerdo por ambos lados en harina.
Paso 2. En una sartén grande, caliente 3 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla a fuego alto. Luego, extienda la carne y fría por cada lado durante 3-5 minutos hasta que estén doradas. Transfiera la carne a un plato aparte.
Paso 3. Lavar los champiñones, pelarlos, cortarlos. Pelar y picar la cebolla.
Paso 4. En la misma sartén, caliente 1 cucharada de mantequilla. Coloque los champiñones y las cebollas, agregue unas cucharadas de salsa Worcestershire si lo desea. Cocine a fuego medio durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Paso 5. Pasar el ajo por una prensa de ajos y agregar a las verduras. Agregue 3 cucharadas de harina de trigo y romero para darle sabor.
Paso 6. Vierta el caldo de carne (o, si no hay, agua), revuelva. En 5 minutos, el líquido comenzará a espesarse gradualmente. Agregue suavemente yogur griego o crema agria. Revuelva hasta que quede suave. Agrega la espinaca.
Paso 7. Coloque la carne de cerdo en la salsa, cubra y cocine a fuego lento durante otros 3-5 minutos.
Decora el plato terminado con ramitas de perejil.
Cerdo con champiñones, tomate y pimentón
La receta es para 4-6 porciones. El tiempo total de cocción es de 50 minutos.
Necesitará:
- 500 g de cerdo;
- 2 cucharadas de pimentón dulce seco;
- sal y pimienta negra al gusto;
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva;
- 300 g de champiñones;
- 1 cebolla mediana;
- 1 diente de ajo;
- ½ cucharadita de tomillo seco;
- ½ cucharadita de comino;
- 400 g de tomates enlatados o frescos sin piel;
- ½ taza de caldo de pollo (o agua)
- 2/3 taza de crema agria.
Paso 1. Enjuague la carne, quite las venas y corte el cerdo en cubos grandes. Coloque la carne en un bol y sazone con 1 cucharada de pimentón, sal y pimienta negra recién molida.
Paso 2. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande de fondo grueso. Freír la carne a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante 5-6 minutos hasta que se dore.
Paso 3. Transfiera la carne de cerdo a un recipiente aparte. Enjuagar los champiñones, pelarlos y cortarlos. Pelar y picar la cebolla.
Paso 4. Vierta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén caliente. Agregue los champiñones, fría durante 5 minutos. Transfiera los champiñones al cerdo.
Paso 5. Poner la cebolla picada en una sartén, freír durante 3-5 minutos. Agregue ajo picado, otra cucharada de pimentón, tomillo, comino, revuelva y cocine por 1-2 minutos.
Paso 6. Vierta el caldo de pollo (agua) y los tomates sin piel (enlatados o frescos) en la sartén. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar durante 10 minutos.
Paso 7. Ponga los trozos de cerdo, los champiñones en el caldo, tape y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos, hasta que la carne esté tierna. Retire del fuego, agregue la crema agria, revuelva. Servir caliente.
Pastel de carne con salchichas, cerezas y champiñones
Cualquier ingrediente se puede utilizar como relleno para un pastel de carne: huevos, hierbas, verduras, guisantes, etc.
Necesitará:
- de 1,7 kg a 2 kg de carne de cerdo;
- 200 g de champiñones;
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- 1 taza de cebolla picada
- 4 dientes de ajo picados;
- 4 salchichas;
- ½ taza de perejil picado;
- 1 cucharada de romero fresco (opcional)
- ½ taza de cerezas secas;
- 3 tazas de pan duro picado
- 1,5 cucharaditas de sal;
- 1 cucharadita de pimienta negra molida;
- ¼ de vaso de caldo de pollo;
- 1/3 taza de miel
- 3 cucharadas de mostaza (se puede utilizar Dijon).
Paso 1. Precaliente el horno a 180 grados.
Paso 2. Corta la carne como se muestra en la siguiente imagen.
Paso 3. Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue la cebolla, el ajo, saltee durante 3-4 minutos, hasta que las verduras estén doradas.
Paso 4. Cortar los champiñones y las salchichas, agregar a la sartén, revolver.
Paso 5. Agregue perejil, tomillo, cerezas, pan, sal, pimienta negra. Vierta el caldo de pollo. Retire la sartén del fuego y revuelva bien.
Paso 6. Extienda la carne sobre la mesa. Repartir el relleno uniformemente, retrocediendo 1,5 cm desde el borde. Envolver la carne en un rollo. Fíjelo con hilos para que no se abra durante el horneado.
Paso 7. Combine la miel, la mostaza, un poco de sal y pimienta negra en un tazón pequeño. Con un cepillo, cepille sobre el rollo preparado para hornear.
Paso 8. Hornee el pastel de carne primero durante 15 minutos a 200 grados, luego durante 30-40 minutos a 160 grados. Deje que el plato cocido se enfríe durante 10 minutos antes de cortarlo.
Solomillo de cerdo relleno al horno
Este plato simple pero original y abundante será una maravillosa decoración para la mesa de la cena.
Necesitará:
- 1 kg de carne de cerdo;
- 300 g de champiñones picados (champiñones);
- 3 cucharadas de aceite de oliva;
- ¼ de cucharadita de sal;
- pimienta negra al gusto;
- 1 cucharadita de orégano;
- 1-2 cucharaditas de romero picado;
- 1 cucharada de perejil picado;
- 1 diente de ajo finamente picado
- 6 rebanadas de tocino en rodajas finas.
Paso 1. Caliente el horno a 200 grados.
Paso 2. Pelar y cortar los champiñones. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén, agregue champiñones, sal, pimienta negra, orégano, romero, perejil, ajo. Reduzca el fuego, cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.
Paso 3. Hacer 6 ranuras en el solomillo de carne, 2-2.5 cm antes del final, insertar un trozo de tocino y una cucharada de relleno de champiñones en cada ranura.
Paso 4. Coloque la carne en una bandeja para hornear, espolvoree con condimentos, sal y pimienta. Hornee por 50-60 minutos. Deje que la carne se enfríe durante 5 a 10 minutos antes de cortarla.
Pastel de carne con champiñones
Necesitará:
- 1 kg de solomillo de cerdo;
- 400 g de champiñones (champiñones);
- 4 dientes de ajo;
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- 2 cucharaditas de verduras;
- 1 cucharadita de sal
- pimienta negra recién molida;
Paso 1. Precaliente el horno a 200 grados.
Paso 2. Champiñones, ajo, 1 cucharada de aceite de oliva, pimienta, hierbas, sal, freír durante 10 minutos en una sartén.
Paso 3. Cortar el solomillo de modo que quede una capa.
Paso 4. Extienda el relleno de champiñones, a 2 cm de los bordes, enrolle en un rollo. Si lo desea, la carne se puede espolvorear adicionalmente con sal, pimienta y condimentos.
Paso 5. Coloque la carne en una sartén grande y agregue aceite de oliva. Freír por varios lados hasta que el rollo tome forma. Transfiera la carne al horno y hornee por otros 20-30 minutos. Deje que el rollo se enfríe durante 5 minutos antes de cortarlo.
Chuletas de cerdo con tocino y champiñones
Necesitará:
- 700-800 g de carne de cerdo;
- 6 piezas de tocino;
- sal y pimienta negra al gusto;
- 400 g de champiñones;
- 2 dientes de chanok, finamente picados;
- 1 cucharada de aceite de oliva;
- 2 cucharadas de harina de trigo;
- 2/3 taza de caldo de pollo
- ½ taza de crema espesa;
- verdes para decoración.
Paso 1. Picar finamente el tocino. Fríelo en una sartén hasta que esté dorado. Transfiera el tocino a un tazón aparte.
Paso 2. Cortar la carne en rodajas para hacer chuletas. Condimentar con sal y pimienta. Saltea la carne a fuego medio durante 4 minutos por cada lado. Ponga la carne a un lado en un plato aparte.
Paso 3. Pelar los champiñones, picarlos, añadir los ajos y freír en una sartén, sal. Agregue un poco de aceite de oliva si lo desea. Cocine por 5 minutos. Agregue 2 cucharadas de harina, revuelva. Vierta el caldo de pollo, deje hervir. Agregue la crema espesa, revuelva y vuelva a hervir. Reducir el fuego.
Paso 4. Coloque la carne de cerdo y el tocino en la salsa. Tape y cocine por 5 minutos.
Decora el plato terminado con hierbas frescas.
