Cómo Hornear Panqueques En Un Hoyo

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Cómo Hornear Panqueques En Un Hoyo
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Video: Cómo Hornear Panqueques En Un Hoyo

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Anonim

Una pila de panqueques rubicundos, delgados y delicados (en un agujero) es un plato invariable de la cocina rusa. Parece ser algo sin pretensiones: hornear panqueques, pero no puede hacerlo sin conocer pequeños secretos. De lo contrario, resultará de acuerdo con el proverbio: "el primer panqueque tiene grumos". Y debes comenzar con una sartén. Solo en una sartén con un fondo grueso se pueden hornear panqueques reales. Se cocinan en masa de levadura (tradicional), así como sin levadura.

Cómo hornear panqueques en un hoyo
Cómo hornear panqueques en un hoyo

Es necesario

  • Para panqueques de levadura tradicionales:
  • - 25 gramos de levadura;
  • - 400 gramos de harina;
  • - 3 cucharadas cucharadas de azucar;
  • - 0,5 litros de leche;
  • - 0.5 cucharaditas de sal;
  • - 3 cucharadas cucharadas de aceite vegetal;
  • - mantequilla para engrasar panqueques horneados.
  • Para panqueques de encaje rápido:
  • - 400 gramos de harina;
  • - 3 huevos;
  • - 3 cucharadas cucharadas de aceite vegetal;
  • - 1/4 cucharadita de ácido cítrico, sal y refresco;
  • - 2-3 cucharadas. cucharadas de azucar;
  • - 3 vasos de leche.

Instrucciones

Paso 1

Si no hay un molde especial para panqueques, primero se debe preparar cualquier molde. Vierta sal (aproximadamente un centímetro de espesor) en una sartén y caliente muy caliente. Luego frote con cuidado la sal caliente sobre la sartén con un fajo de papel y vierta. Limpie la sartén con un paño seco y vuelva a calentar con fuerza.

Paso 2

Sumerja un pincel en aceite vegetal y engrase una sartén. Lubrique, no vierta aceite. Vierta la masa en una capa fina, agitando ligeramente la sartén para esparcir uniformemente. Hornee cada lado del panqueque durante 20-30 segundos. Asegúrese de engrasar la sartén antes de la siguiente porción de masa.

Paso 3

Panqueques de levadura

La masa es una parte obligatoria de los panqueques tradicionales. Revuelva la levadura en un vaso de agua tibia. Vierta la mezcla en un bol y agregue la mitad de la harina. Revuelva bien. La masa debe parecerse a una buena crema agria casera. Cúbralo y caliéntelo durante aproximadamente una hora.

Paso 4

Luego agregue azúcar y sal, agregue las yemas y el aceite vegetal, revuelva todo. Agrega la harina restante. Revuelva suavemente, vierta la leche tibia y deje que la masa vuelva a subir.

Paso 5

Revuelva la masa preparada, agregue claras de huevo bien batidas. Y empieza a hornear. Sirve con cualquier relleno. La opción clásica es la crema agria. Pero sabroso incluso con arenque.

Paso 6

Panqueques de encaje

Tritura el azúcar con los huevos. Vierta un vaso de leche. Vierta un tercio de la harina, mezcle. Entonces, gradualmente, alternando leche y harina, amase toda la masa. Vierta sal, refresco, apagando con ácido cítrico y vierta aceite vegetal.

Paso 7

En consistencia, la masa resultante debe parecerse a una crema agria no muy líquida. Pero el secreto principal de hacer panqueques "en un agujero de encaje" es agregar rápidamente agua hirviendo (casi 100 grados) a la masa terminada y revolverla muy rápidamente. Necesita un poco de agua hirviendo, aproximadamente un cuarto de vaso. Hornea los panqueques de inmediato.

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