Durante mucho tiempo se ha hablado de los beneficios para la salud del vino tinto. Y esto no es una invención vana, sino un hecho científicamente probado. Los vinos tintos contienen compuestos polifenólicos (taninos y pigmentos), que se distinguen por sus propiedades antioxidantes y tónicas. Pero obtendrá cinco veces más de los mismos compuestos si no bebe vino de uva, sino vino de chokeberry, chokeberry.
Es necesario
- Para cultivo inicial:
- - 300 g de bayas dulces sin lavar (frambuesas, fresas, moras) o pasas;
- - 2 cucharadas. azúcar granulada;
- - 0,5 litros de agua.
- Para el vino:
- - 3 kg de chokeberry;
- - 3 litros de agua limpia filtrada;
- - 2 kg de azúcar;
- - Cubeta;
- - gasa
- - una botella con una capacidad de 5 litros;
- - sistema de transfusión de sangre;
- - Tarro de un litro.
Instrucciones
Paso 1
Primero prepara el entrante. Para hacer esto, tome bayas o pasas sin lavar y colóquelas en un frasco de un litro. Llenar con azúcar, llenar con agua, atar el cuello del frasco con una gasa doblada en varias capas. El cultivo iniciador debe tener acceso al aire para la fermentación natural y la formación de levadura. Coloque el cultivo iniciador en un lugar cálido y oscuro y manténgalo allí durante 3 días, revolviendo ocasionalmente. Cuando la levadura comience a fermentar activamente, continúe con el siguiente paso.
Paso 2
Prepara el mosto. Para hacer esto, ahogue las bayas, también no lavadas, machaque con un triturador o haga puré con una licuadora. ¡Nunca use una picadora de carne de metal para este propósito! Haga un almíbar ligero de azúcar con un poco de agua. Déjelo enfriar.
Paso 3
Poner el puré de frutos rojos en un balde, cubrir con agua y agregar el jarabe de azúcar, revolver y cubrir el balde con una gasa doblada en varias capas. Deje que el mosto fermente durante una semana en un lugar oscuro y cálido. Revuelva de vez en cuando. Las bayas en puré flotarán hacia la superficie y formarán una película que bloquea el acceso del oxígeno; tu trabajo es romperlo.
Paso 4
Después de 7-9 días, cuele el mosto a través de una gasa, exprima el sedimento. Verter el líquido resultante en una botella de 5 litros y cerrar con un tapón de plástico. Haga un hidroautor: perfore la tapa con una aguja gruesa del sistema de transfusión de sangre y coloque el tubo en un frasco de agua. Cubra los bordes del pinchazo en la tapa con plastilina.
Paso 5
Coloque la botella y el frasco en un lugar fresco (16-18 grados) oscuro y déjelo durante 40 días para una fermentación silenciosa. Podrás observar cómo se forman periódicamente burbujas de aire en un tarro de agua. Agite la botella periódicamente. Pasados los 40 días, sin abrir las tapas, embotellar el vino a través del tubo del sistema de transfusión de sangre y cerrar los tapones. Colócalos en un lugar fresco y oscuro. Puede beber vino solo 2-3 meses después de que haya reposado.
