Los enólogos caseros experimentados saben que cualquier incumplimiento de la tecnología para la elaboración de vinos de frutas y bayas está plagado de enfermedades. Puede deshacerse de las películas de levadura, la turbidez y la precipitación de manera oportuna filtrando el vino. La bebida volverá a ser adecuada para cualquier fiesta.
Es necesario
- - bolsa de lona;
- - manguera de goma;
- - amianto.
Instrucciones
Paso 1
En el vino, cuya concentración es inferior al 15%, en una habitación con una temperatura superior a los 15 ° C, aparece el moho del vino. El flujo de aire es especialmente favorable para su desarrollo. Esta película arrugada grisácea descompone el vino y lo convierte en dióxido de carbono y agua. La película se puede quitar así.
Paso 2
Tome una manguera de goma, sumerja un extremo en un recipiente de vino debajo de la película. Vierta con cuidado el vino "saludable" por el otro extremo. La capa con la película comenzará a subir y, una vez alcanzado el borde, salpique junto con el vino. Retire los restos de la película primero con un paño limpio, luego con un paño humedecido en un recipiente con agua caliente y bicarbonato de sodio.
Paso 3
La turbidez es otro defecto común del vino. Tiene varias razones. Esto puede ser consecuencia de una transfusión inoportuna de la bebida después de la fermentación activa. Al mismo tiempo, el sedimento espeso, si el vino se fija con un bajo contenido de alcohol, incluso puede pudrirse. La turbidez en el vino también puede aparecer si no está lo suficientemente fermentado.
Paso 4
¿Cómo deshacerse de la escoria? Filtra el vino a través de un filtro de tela. Para hacer esto, use una bolsa en forma de cono, asegurada sobre un recipiente de vino espacioso. La mejor tela para él es la lona, el percal o el bumazey. Si vas a usar una bolsa de franela blanca, dale la vuelta con la textura peluda hacia afuera.
Paso 5
Use asbesto si está limpiando lodo fino del vino. Vierta un puñado de asbesto en una sartén esmaltada, vierta vino en ella, revuelva. Pase la lechada a través de la bolsa. Repita el procedimiento hasta que se forme una densa capa de amianto en las paredes de la bolsa y el vino que fluye a través de ella se vuelva completamente transparente.
Paso 6
La filtración de vino a escala industrial es un proceso complejo paso a paso en el que el material del vino se purifica de suspensiones mecánicas, turbidez, sedimentos de levadura, sarro, microorganismos y otras sustancias utilizando equipos especiales.
Utiliza los llamados elementos filtrantes. tipo de cartucho (cartuchos de filtro). Se utilizan tanto en la preparación del propio material del vino como para filtrar el entorno tecnológico circundante (agua, aire, etc.).
TENNESSE. La filtración por membrana se utiliza en las operaciones de acabado de la preparación del vino.
