Muchas personas optan por no jugar con el pescado, creyendo erróneamente que es demasiado difícil de limpiar. Sin embargo, con un cuchillo bien afilado, unas tijeras y un raspador de pescado a su disposición, esto será fácil y sencillo.
Instrucciones
Paso 1
Preparación:
Llene el agua en un recipiente lo suficientemente profundo como para contener todo el pescado.
Paso 2
Enjuague bien el pescado con agua fría.
A veces se aconseja poner el pescado en agua caliente durante unos minutos, sin embargo, esto no siempre es correcto y solo se aplica si se van a quitar las escamas y la piel a la vez.
Paso 3
Separe la cabeza con branquias, aletas y, si es necesario, la cola. Es más fácil y conveniente hacer esto con unas tijeras comunes. Mueva las aletas ligeramente hacia un lado y córtelas.
Paso 4
Para deshacerse de la cresta (por ejemplo, si está matando arenque), extienda el pez boca abajo, presione la espina y déle la vuelta. Coloque los pulgares debajo de la cresta y sáquela con cuidado, córtela cerca de la cola.
Paso 5
Abra el vientre y frote el interior junto con la sangre debajo de la columna. Todo esto es deseable para hacer en papel o en un periódico. Dado que la evisceración es un negocio muy sucio.
Paso 6
Limpieza:
En algunos casos, es necesario quitar las escamas junto con la piel, luego hacer una incisión longitudinal a lo largo de la cresta y suavemente, lentamente con las manos, quitar la piel junto con las escamas desde la cabeza hasta la cola. Asegúrese de que la carne no se desprenda junto con la piel. Esto sucede con el pescado congelado o no del todo fresco.
Paso 7
Si es necesario dejar la piel, por ejemplo, desea obtener una costra dorada al freír, entonces necesita un raspador de pescado especial, coloque el pescado en un recipiente con agua para que las escamas que pele no se esparzan por la cocina. El agua debe cambiarse periódicamente.
Paso 8
Tome el pez por la cola, deslice suavemente el raspador en un lado del pez contra el crecimiento de las escamas, es decir, desde la cola hasta la cabeza, presionando ligeramente el raspador. Luego repita la manipulación en el otro lado.
Paso 9
Cuando haya terminado de limpiar y asegúrese de que no queden más escamas, enjuague el pescado nuevamente con agua corriente.
