Cualquiera que sea la ciudad, la capital o la provincia, y el número de comedores en ellas es pequeño. ¿Por qué pasó esto? Todo esto se debe al hecho de que muchas personas, especialmente la generación más joven, asocian la palabra "cantina" con algo anticuado, que recuerda los tiempos de la URSS. Por eso, los empresarios modernos suelen llamar a sus establecimientos "restaurantes", porque suena mucho más atractivo.
De ahí que haya dos visiones sobre un problema: por un lado, es una innovación interesante, por otro, es un comedor, que se presentó a los visitantes desde el otro lado. La mayoría de la población está encantada con esas cenas, desayunos y almuerzos que se realizaban en "esos" comedores. Hay personas que valoran su tiempo, no lo gastan en cocinar, pero a la vez aman la comida casera. Al mismo tiempo, son los restaurantes de cocina japonesa los que se han desarrollado mucho en las ciudades, pero no a todo el mundo le gusta el sushi o los rolls. De aquí podemos concluir que para el desarrollo de tu propio negocio, abrir un comedor desde cero es la mejor opción.
Pero, como en cualquier negocio, es necesario elaborar un plan de negocio para el comedor. Novikov en el espíritu empresarial puede asustarse de inmediato con esta palabra, porque le parecerá difícil. Por tanto, consideraremos un ejemplo de plan de negocio para la apertura de un comedor ya elaborado, en el que podrá, si lo desea, realizar sus propios cambios, modificaciones y adiciones.
Debe entenderse que abrir una cantina desde cero será un buen comienzo para una pequeña empresa. Sin embargo, el mercado para el ámbito de establecimientos que brindan la oportunidad de comer y relajar a sus clientes es muy amplio. Por tanto, meterse en ese nicho no es tan fácil, y el lugar que pensamos ocupar no solo es específico, sino también nuevo para las personas que están acostumbradas a comer en comidas rápidas.
Plan de negocio de cantina: cómo abrirlo desde cero
Entonces, ¿cómo se abre una cantimplora desde cero? Presentamos a su atención un ejemplo listo para abrirlo.
La forma de hacer negocios para este proyecto, el emprendimiento individual, es la mejor opción. Y si los proveedores de materias primas y componentes necesarios para abrir una cantina son personas jurídicas, tendrá que abrir una persona jurídica. Si esto no sigue, entonces la mejor opción es el emprendimiento individual.
Los analistas, después de analizar todos los indicadores necesarios, argumentan que un negocio como abrir una cantina es muy exitoso. Y todo por el hecho de que muchas localidades no cuentan con este tipo de establecimientos.
Dado que la cantina se crea para clientes con un nivel de ingresos medio, los precios de los productos en ella deben ser bajos y apropiados.
El plan de negocios está diseñado para que se brinden los siguientes servicios en el comedor:
- creación y venta de desayunos calientes;
- producción y venta de obel;
- preparación para fiestas corporativas, servicios conmemorativos, reuniones de ex alumnos, etc.
Este párrafo revela y contiene toda la información necesaria sobre los comedores que se encuentran ubicados en una determinada ciudad o localidad. Determine cuáles son competidores y cuáles no. Conociendo todos los errores de la competencia, puedes tenerlos en cuenta y prevenir su aparición en tu institución.
El punto más importante será la búsqueda de una habitación para el comedor. Un lugar que puede convertirse cómodamente en un comedor popular. Es por ello que se debe prestar la debida atención a la búsqueda de un lugar. La mejor ubicación para un comedor será el área donde se encuentran las empresas más grandes, y mejor aún si el comedor está ubicado en las instalaciones de estas empresas. Otra buena opción es colocar un comedor en un nuevo centro comercial. Los constructores de centros serán sus primeros clientes al principio.
Para pasar por todo tipo de controles, así como la autoridad, se debe tener en cuenta la presencia de las salidas principal y de emergencia en el comedor, así como su división en dos partes: una de las cuales es la cocina, y la La segunda parte es el recibidor. En cuanto al nivel y tamaño del local, todo dependerá de tu capacidad económica.
Se debe prestar especial atención al equipo necesario para el comedor. En el mercado hay una gran cantidad de empresas que están dispuestas a proporcionar el equipamiento necesario para el comedor. La diferencia está solo en precio y calidad.
- placas, que son necesarias para la fabricación de productos calientes;
- gabinetes para asar y cocinar;
- mesas de producción y corte;
- lavabo;
- mesas y sillas para clientes;
- Utensilios para cocinar y servir platos.
El resultado de su trabajo dependerá del personal del comedor. Por lo tanto, al elegir al personal, trate este asunto de manera cuidadosa y selectiva.
Terminado el camino recorrido, se debe dar el siguiente paso, que será la campaña publicitaria del comedor. El éxito de cualquier establecimiento depende de este negocio. Y aquí cualquier medio es bueno: puede usar publicidad regular, pero el marketing de guerrilla es mucho mejor.
Los chefs experimentados deberían poder cocinar cualquier plato de la cocina rusa. Para hacer esto, es necesario indicar que el menú consistirá principalmente en cocina rusa, y luego todo lo demás.
El plan de negocios prevé la presencia de dichos empleados en el comedor:
- un gerente;
- dos cocineros;
- dos trabajadores de la cocina;
- un lavavajillas;
- un trabajador auxiliar;
Un conserje, un cajero
El menú del comedor abierto debe contener una lista de los platos principales de la cocina tradicional rusa. Como regla general, esta lista incluye: borscht, un par de sopas, mezcolanza, platos de patatas, platos de carne, ensaladas variadas.
Cuando todo lo anterior se tiene en cuenta y se implementa, entonces emprendemos el descubrimiento. Debido a la ubicación del comedor, no se requerirá una campaña publicitaria a gran escala. La comida debe ser de primera para ganarse el amor y el respeto de los futuros clientes. En el futuro, esto permitirá robar clientes que ya comen en establecimientos de este tipo.
Plan financiero de la institución
Este elemento del plan de negocios de la cantina se creó para calcular tanto los gastos como los ingresos, que son tan necesarios para una evaluación general de la recuperación de la inversión de esta institución.
Los gastos incluyen:
- alquiler del local seleccionado;
- compra de todo el equipo necesario;
- pago del trabajo del personal;
- otros gastos generales.
Considere los ingresos:
- venta de comidas calientes;
- provisión de comida en banquetes, veladas, etc.
Con base en estos datos, el período de recuperación de la inversión para el comedor será de 1 a 1,5 años, y estos son muy buenos indicadores en las condiciones ambientales y sociales modernas. Deje que este plan de negocios lo ayude a abrir una cafetería y comenzar su propio negocio. Solo podemos desearle buena suerte.
