Los nutricionistas y quienes llevan mucho tiempo siguiendo con éxito su figura están constantemente hablando de los beneficios de la raíz de apio. Cocine esta verdura con más frecuencia, y muy pronto sentirá una vitalidad sin precedentes, notará una mejora significativa en la digestión y el estado de la piel.
Raíz de apio al horno con verduras
Ingredientes:
- 800 g de raíz de apio;
- 200 g de judías verdes (se pueden congelar);
- 3 zanahorias;
- 100 ml de aceite de oliva;
- 50 ml de agua;
- 1/2 cucharadita pimienta negro;
- 1 cucharadita sal.
Pele la raíz de apio, lávela bien, séquela y córtela en cubos. Pimienta, espolvoree con 1/2 cucharadita. sal, verter sobre la mitad del aceite de oliva y remover con las manos. Colocar todo sobre una doble hoja de papel de aluminio, envolver herméticamente y hornear a 220oC durante 25-30 minutos. Picar las zanahorias en tiras gruesas, agregar sal, colocar en una bandeja para hornear y cocinar en el horno durante 30-35 minutos.
Coloque la raíz de apio en una fuente refractaria, cubra con frijoles lavados o descongelados y zanahorias suaves. Vierte el agua y el aceite restante en la sartén y colócalo en el horno durante 25-35 minutos, ajustando la temperatura a 200oC.
Sopa de crema de raíz de apio
Ingredientes:
- 500 g de raíz de apio;
- 1 litro de agua y leche;
- 300 g de patatas;
- 1 puerro;
- 25 g de mantequilla y aceite vegetal;
- 50 g de queso azul, por ejemplo, dorblu;
- 30 g de piñones;
- sal.
Corta las cáscaras del apio y las patatas y córtalas en cubos. Mezcle un trozo de mantequilla en una cacerola, derrita a fuego medio y mezcle con aceite vegetal. Saltee el apio durante 3-4 minutos, luego agregue las papas y los puerros picados. Reduzca la temperatura a baja y cocine a fuego lento durante 15 minutos debajo de la tapa, revolviendo ocasionalmente con una espátula. Asegúrese de que las verduras estén blandas y no se doren.
Vierta el agua y la leche en una cacerola, hierva la sopa y luego cocine a fuego lento durante 15-20 minutos. Déjalo enfriar un poco, bate en una licuadora con queso azul, agrega sal y vuelve a calentar. Viértela en tazones hondos y espolvorea con piñones.
Caviar de raíz de apio
Ingredientes:
- 600 g de raíz de apio;
- 4 dientes de ajo;
- 100 g de nueces;
- 50 ml de aceite vegetal;
- 1/3 cucharadita pimienta de Jamaica molida;
- sal.
Cortar la raíz de apio pelada en trozos al azar de no más de 3 cm de tamaño y hervir en agua con sal durante 15-20 minutos. Verifique que la verdura esté lista pinchando la rodaja con un tenedor; debe salir fácilmente. Tíralo en un colador y tritúralo en una licuadora hasta que quede puré. Mézclelo con ajo machacado y nueces, triturado en migajas. Transfiera el caviar a una ensaladera de vidrio, sazone con aceite vegetal, sazone con pimienta y sal al gusto y revuelva.
