El bagre contiene macro y microelementos como calcio, magnesio, sodio, potasio, fósforo, cloro, azufre, hierro, zinc, yodo, cobre, manganeso, cromo, flúor, molibdeno, cobalto, níquel. También contiene una gran cantidad de grasas y proteínas, que son fuentes de energía para el cuerpo humano.
Para cocinar necesitarás:
- Bagre fresco refrigerado por 3 kg de peso,
- pimienta negro,
- 3 limones medianos
- 5 ramitas de eneldo,
- 5 ramitas de perejil,
- 3 ramitas de cilantro,
- pimiento rojo molido,
- cilantro,
- sésamo,
- Nuez de tierra,
- sal,
- barbacoa con brasas,
- parrilla de la barbacoa.
Metodo de cocinar:
- Tome el pescado, quítele la mucosidad con un cuchillo afilado, lávelo bien, colóquelo en una tabla de cortar grande y límpielo con toallas de papel.
- Luego, con un cuchillo afilado, rasgue la barriga y retire todo el interior.
- Retire las branquias y frote el pescado a fondo nuevamente con toallas de papel por dentro y por fuera.
- Corta la cabeza y la cola.
- Corte con cuidado el pescado a lo largo de la cresta y separe la cresta de la carne.
- Cortar el filete resultante en trozos de 6 cm de ancho.
- En la parrilla, cuece las brasas para freír.
- Mezcle la sal, los condimentos y las especias, espolvoree cada pieza por completo y colóquela en la rejilla.
- Freír sobre brasas en la parrilla, dando vueltas constantemente, hasta que estén doradas.
- Coloque el pescado terminado en un hermoso plato grande, exprima el jugo de limón.
- Sirva con arroz hervido, tomates rojos maduros, no pepinos grandes ni pimientos morrones.
¡Buen provecho!
