Las lentejas verdes con verduras son un acompañamiento francés clásico que va bien con pescado y carne. La composición de las verduras puede variar, por ejemplo, es bueno añadir a esta guarnición verduras brillantes que se pueden comer crudas (pimientos morrones, tomates, calabacines). Deben agregarse en el último momento, luego tendrán tiempo de sudar un poco en lentejas calientes, conservando su color, textura y sabor.
Es necesario
- Para cuatro porciones:
- - lentejas verdes - 300 g;
- - caldo de res - 600 ml;
- - dos zanahorias, dos cebollas;
- - dos tallos de apio;
- - tocino - 100 g;
- - aceite vegetal, vinagre de jerez - 50 ml cada uno;
- - perejil - 20 g;
- - pimienta molida, sal - para un aficionado.
Instrucciones
Paso 1
Fríe los cubos de tocino y las verduras (un apio, media cebolla y media zanahoria) en una sartén honda. Cortar las verduras en trozos grandes para freír, de modo que luego se puedan sacar fácilmente los trozos de la sartén.
Paso 2
Cuando las verduras se doren, añadir las lentejas verdes, freír durante tres minutos, verter el vinagre, esperar hasta que se evapore.
Paso 3
Verter las lentejas con el caldo de res, llevar a ebullición, dejar durante media hora a fuego máximo.
Paso 4
Picar finamente las verduras restantes, freír. Retire los trozos grandes de verduras de las lentejas, mezcle con apio picado, zanahorias, cebollas y perejil fresco. ¡Una guarnición apetitosa está lista!
