Los platos de carne son abundantes y aromáticos. Puedes hacer sopas, entrecot, chuletas picadas. Hay muchas recetas de cocina, elegir la correcta es fácil si hay un trozo de carne fresca y suave. Es muy fácil hacerlo en casa.
Es necesario
-
- kéfir
- verduras;
- zanahoria;
- grasa;
- manga;
- agua mineral;
- mostaza;
- sal para aflojar la carne;
- limón;
- vino rojo seco;
- aceite vegetal;
- sartén;
- martillo de cocina;
- tabla para cortar carne.
Instrucciones
Paso 1
Consiga un trozo de carne, preferiblemente frío. La parte más blanda de la carne está cerca del hueso. Si lo cortas, lo rellenas con zanahorias y tocino, lo horneas en una manga en el horno, obtienes un plato delicioso y abundante.
Paso 2
Compra limones. Deben tomarse con el cálculo: 2 piezas por 1 kilogramo de carne de res. Coloca la carne en un bol esmaltado, frota con sal y exprime el jugo de cítricos. Coloque el recipiente en el refrigerador durante la noche y luego cocine según la receta. La carne es muy blanda.
Paso 3
Tome 200 gramos de mostaza, engrase la mayor parte de la carne (2-3 kg) con ella, puede cortar previamente la carne en trozos y procesar los trozos en porciones con especias. Deje la marinada durante 8-10 horas en un lugar fresco y seco, luego cocine.
Paso 4
Mezcle vino tinto seco y agua en proporciones iguales, vierta la carne y refrigere durante 5-7 horas, luego transfiera a una habitación con una temperatura del aire de 18-20 grados durante un par de horas y cocine como de costumbre. La carne de res, después de remojarla en esta solución, resulta sabrosa y suave.
Paso 5
Compra sal especial para aflojar la carne. Se vende en tiendas. Debe usarse con mucha moderación, literalmente, un trozo de carne de res que pese 200 gramos necesitará una especia en la punta de un cuchillo. El lomo se ablanda instantáneamente, por ejemplo, dicho procesamiento se puede realizar antes de cocinar los filetes.
Paso 6
Remoje todo el trozo de carne en kéfir durante 12 horas. Marine la carne de res en agua mineral de la misma forma. Puede picar finamente las verduras: perejil, eneldo, cebolla. Unte el lomo o la carne sobre el hueso y déjelo en un lugar fresco y seco durante la noche, luego cocine de acuerdo con cualquier receta. Esta marinada suaviza bien incluso las partes más duras, en particular, después de la congelación.
Paso 7
Tome una sartén, póngala a fuego moderado. En una tabla de cortar, golpee la carne en porciones con un cuchillo o un martillo, intente procesar las piezas a lo largo de la inclinación, para que la carne quede más suelta. Ponga la carne a freír, espere a que se haga jugo, agregue aceite vegetal y luego sal. El procesamiento no debe continuar durante más de 7 a 10 minutos.
