Los pasteles de cereza son uno de los platos tradicionales rusos. Estuvieron presentes tanto en la fiesta zarista como en las mesas de las familias de los trabajadores. Las cerezas son una de las bayas para hornear más exitosas. Le dará al sabor una ligera acidez, le dará jugo, pero no mojará la masa de los pasteles terminados. Los pasteles de cereza se pueden hacer tanto en verano con bayas frescas como en invierno con bayas congeladas o secas.
Es necesario
-
- Harina - 500 g
- Huevo - 2 piezas
- Mantequilla - 50 g
- Crema (10%) - 250 ml
- Levadura - fresca 25 go seca 11 g
- Azúcar - 50 g
- Para rellenar:
- Cerezas - 500 g
- Azúcar al gusto
- Almidón - 1 cucharada. l.
Instrucciones
Paso 1
Haz una masa. Calentar la crema a 37-40 grados centígrados. Agregue levadura a 100 mililitros de crema tibia, disuélvala por completo. Agrega azúcar y sal. Vierta 50 gramos de harina y mezcle bien. La consistencia se parecerá al kéfir. Deje la masa en la masa durante 20-25 minutos, hasta que aparezca espuma y se expanda.
Paso 2
Derrita la mantequilla, agregue a la crema restante. Agrega azúcar, sal y huevos allí. En la mezcla resultante, agregue la masa terminada, mezcle bien, sin dejar grumos. Agrega el resto de la harina y amasa la masa con las manos. Deje que la masa del pastel se seque durante 2-3 horas.
Paso 3
Pelar las cerezas, cubrir con azúcar y dejar reposar durante 15-20 minutos. Escurrir el almíbar, agregar una cucharada de almidón, mezclar bien y dejar reposar otros 15 minutos.
Paso 4
Enrolle una salchicha de la masa terminada y córtela en círculos. Estire cada uno de los círculos o amáselo con las manos. Coloque el relleno preparado encima de la masa y forme un pastel uniendo los bordes de la masa.
Paso 5
Cubre las tartas con una servilleta y deja que suban. Puedes cepillar las tartas con un huevo batido. Perforar en varios lugares con un tenedor para evitar que la masa se hinche.
Coloque en un horno precalentado a 180 grados durante 35 a 40 minutos.
Paso 6
Coloque las tartas terminadas en un plato, cúbralas con una toalla de algodón limpia y déjelas reposar unos minutos. Las empanadas son deliciosas tanto frías como calientes.
