La gelatina es un producto animal. Se obtiene de los tendones, huesos y otros productos procesados del ganado. La gelatina es prácticamente insípida e inodoro. Por lo tanto, se puede agregar a los platos para obtener una consistencia gelatinosa.
¿Dónde se usa la gelatina?
Para obtener gelatina, varias partes del ganado se someten a ebullición prolongada. La ventaja de la gelatina es que el producto no tiene sabor. Por tanto, no afecta el sabor del plato. Externamente, la gelatina puede ser en polvo, gránulos o placas.
Mermelada, malvavisco, soufflé, carne en gelatina, pescado, carne enlatada: esta es una lista incompleta de productos en cuya fabricación se utiliza gelatina. La sustancia se disuelve fácilmente cuando se calienta o en agua, mientras forma una masa pegajosa.
La gelatina se utiliza no solo en la industria alimentaria. Se utiliza en medicina y biología como agente hemostático. En los laboratorios, esta sustancia se utiliza en investigación. Con su ayuda, los científicos crean un medio nutritivo. En la fabricación de medicamentos en farmacología, a menudo se usa gelatina. Este producto ha resultado muy útil en la industria fotográfica. La gelatina se utiliza en la fabricación de películas fotográficas y emulsión para la capa superior de papel fotográfico.
Recetas de gelatina
Creamy Jelly o Panna Cotta es un gran postre italiano. Para prepararlo, tome un tercio de un vaso de leche, 2 cucharaditas. gelatina, 2.5 tazas de crema espesa, 1 bolsa de vainillina, 0.5 tazas de azúcar. Vierta la gelatina en un bol y vierta la leche encima. Combine el azúcar y la crema en una cacerola. Coloca la cacerola a fuego medio. La crema hervirá muy rápidamente y se elevará. En este punto, vierte la gelatina y la leche en la cacerola. Revuelva bien esta mezcla: todos los componentes deben disolverse por completo. Hervir la mezcla por un minuto más y luego retirar del fuego. Agrega vainillina a la cacerola. Luego vierte la mezcla en moldes o tazas. Espere a que los vasos se enfríen y luego cúbralos con film transparente. De esta forma, envíe el postre al refrigerador durante 4 horas. Este es el tiempo mínimo. Se recomienda guardar las tazas en el frigorífico durante la noche. Y por la mañana, el postre se puede servir con salsa de chocolate, mermelada o frutos rojos frescos. Panna Cotta se conserva bien en el frigorífico durante varios días.
Con la ayuda de gelatina en casa, puedes hacer un malvavisco real. Para hacer esto, necesitará: 3 cucharadas. gelatina, 150 ml de agua, 2 cucharaditas. ácido cítrico, 4 vasos de azúcar, 1 cucharadita. refresco, 1 bolsa de azúcar en polvo. Remoje la gelatina en agua durante 2 horas. Vierta 150 ml de agua en una cacerola, vierta las 4 tazas de azúcar en una cacerola y cocine a fuego lento la mezcla durante 7 minutos a fuego medio. Vierta la gelatina en el almíbar hirviendo. Retire la sartén del fuego. Toma una batidora y bate la mezcla durante 10 minutos. Agregue ácido cítrico al malvavisco y continúe batiendo por otros 5 minutos. Agrega bicarbonato de sodio y bate por otros 3 minutos. A continuación, vierta un poco de agua en una bandeja para hornear y saque la masa batida en círculos. Deje que el malvavisco se endurezca durante 40 minutos. Luego, junte 2 círculos y enrolle los malvaviscos en el azúcar en polvo.
