La carne ideal para hacer escalopes es el solomillo de cerdo. Con un ligero batido, la carne se vuelve un poco más fina y el escalope queda tierno y suave. Asegúrese de servir la salsa con el escalope cocido. Una salsa a base de mayonesa, con verduras y zumo de limón - el tartar es ideal. Se recomienda servir puré de papas o arroz como guarnición.
Es necesario
- - 3 piezas de lomo de cerdo;
- - 3 huevos de gallina;
- - 4 cucharadas harina;
- - 1 vaso pequeño de pan rallado;
- - pimienta, sal al gusto.
- - 120 g de mayonesa;
- - 1 cucharada. pepinillos finamente picados;
- - 1 cucharada. alcaparras;
- - 1 cucharada. cebollas finamente picadas;
- - 2 cucharadas. jugo de limón recién exprimido;
- - pimienta y sal al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Limpiamos la carne de las películas y la grasa y la cortamos en trozos. La pieza debe ser de unos 100 gramos.
Paso 2
Envolvemos cada trozo de carne con film transparente y lo batimos. El grosor de la carne debe ser de aproximadamente 4-5 mm.
Paso 3
Frote los trozos rotos con pimienta, sal, pan en harina y sumérjalos en huevos batidos. A continuación, empanar la carne con pan rallado.
Paso 4
En una sartén profunda, o caldero, calienta el aceite a fuego medio. Debe haber mucho aceite para que los escalopes puedan nadar en él. Sumerja la carne en aceite hirviendo y fría durante 5 minutos por todos lados, hasta que esté completamente cocida.
Paso 5
Coloque la carne terminada en toallas de papel. Es necesario apilar el exceso de grasa.
Paso 6
Cocinar la salsa. Para hacer esto, agregue alcaparras, pepinillos, cebollas picadas y jugo de limón a la mayonesa. Añadir sal y pimienta al gusto.
