La ensalada César se inventó hace casi 100 años por accidente. El propietario de uno de los pequeños restaurantes, Cesar Cardini, necesitaba alimentar de forma rápida y sabrosa a los invitados inesperados. El especialista culinario italiano mezcló los productos en stock en ese momento, sin esperar que el plato se convirtiera en uno de los más populares del mundo.
Es necesario
- - 500 g de ensalada romana
- - 70 g de queso parmesano
- - 4 codornices pequeñas o carne de codorniz
- - sal
- - pimienta negro
- - aceite de oliva
- - tomillo
- - 200 g de tomates cherry
- - 3 dientes de ajo
- - unas rebanadas de pan blanco
- - 7 g de alcaparras
- - salsa de soja
- - 15 g de anchoas
- - 300 g de mayonesa
Instrucciones
Paso 1
Si está utilizando codornices pequeñas, simplemente se pueden cortar en varios trozos. Las aves más grandes se cortan mejor en filetes, sin piel y sin huesos. Rallar la carne con pimienta y sal, freír en aceite de oliva hasta que se forme una costra. Espolvorea ligeramente el tomillo sobre las plumas mientras cocinas.
Paso 2
Cortar el pan blanco en cubos pequeños y mezclar con ajo picado, sal y pimienta negra. Se debe tomar la cantidad mínima de condimentos. Freír la palanquilla en aceite de oliva. Deberías tener picatostes crujientes.
Paso 3
Picar los ajos, las alcaparras y las anchoas. Agregue mayonesa, salsa de soja, aceite de oliva y queso parmesano rallado finamente. Mezclar todos los ingredientes en una masa homogénea. Pon la mezcla en el frigorífico durante 30 minutos.
Paso 4
Coloque las hojas de lechuga romana cortadas en trozos grandes, los tomates cherry cortados por la mitad, los picatostes de ajo y las codornices en un plato. Espolvoree el queso parmesano rallado sobre el plato. Sazone César con salsa precocida y fría.
