El repollo es una planta rara. Crece en América Central y del Sur. El rizoma de la col se utiliza para la alimentación, que supera a las patatas en propiedades nutricionales.
Descripción de la planta
El nombre científico del repollo caribeño es Xanthosoma Arrowhead. También se le llama Malanga. Pertenece a la familia de los aroides. Este producto se puede encontrar en los mercados de agricultores de los Estados Unidos. A veces se vende en Corea y otros países de Asia tropical. En general, la planta alberga regiones tropicales de Venezuela, Brasil, Nicaragua, Colombia, Costa Rica, Panamá, las Antillas, Guatemala, México.
Una planta adulta puede alcanzar una altura de dos metros. Las hojas son grandes y verdes. El vástago en forma de flecha se dirige hacia arriba. Los pecíolos pueden penetrar profundamente en el suelo hasta dos metros. La malanga se cultiva por sus rizomas peludos tuberosos y castaños. Son muy nutritivos y almidonados. A veces se comen tallos y hojas. De las raíces de la planta se obtiene harina para hornear diversos productos.
Platos con Malanga
Aquellos que han probado la malanga al menos una vez en su vida describen su sabor como a nuez y terroso. Algunas personas dicen que el tubérculo se parece más a una nuez que a una verdura debido a su sabor. Para el consumo, el tubérculo se fríe, se cuece o se asa a la plancha. Las hojas de malanga se utilizan en guisos y otros platos de verduras. Se aprecian especialmente los tubérculos tiernos y tiernos. Si se pica el tubérculo de Malanga, quedará una pulpa blanca cremosa.
Para preparar harina, el tubérculo se muele hasta obtener una pasta. La harina es rica y almidonada. Sin embargo, las partículas de almidón en Malang son muy pequeñas. Por tanto, la harina elaborada a partir de esta verdura es hipoalergénica. Esto es especialmente importante para las personas con alergias alimentarias.
Para preparar uno de los platos tradicionales, tomar 1 Malanga rallada, 1 huevo, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, medio vaso de aceite vegetal, sal y pimienta al gusto. Primero, combine todos los ingredientes (excepto el aceite) en una pasta homogénea en un tazón grande. La mezcla debe tener forma de masa. Formar bolas con la masa y freírlas en aceite vegetal hasta que estén doradas. El proceso es similar a cocinar panqueques de papa. Sin embargo, Malanga juega un papel clave aquí.
Para hacer la sopa de Malanga, necesitará 2 Malanga, 4 dientes de ajo, 1/3 taza de aceite de oliva, 2 tazas de caldo de pollo o verduras, sal al gusto. Ponga el ajo en aceite de oliva, precaliente el horno, cubra el ajo con papel de aluminio y hornee hasta que esté tierno. Esto tomará aproximadamente 35 minutos. Mientras tanto, coloque la Malanga en una cacerola con agua hirviendo con sal y cocine hasta que esté tierna. Cocinar Malanga tardará entre 30 y 35 minutos. Luego transfiera la Malanga a un tazón grande. Agrega el ajo y el aceite allí. Batir todo con una batidora eléctrica hasta casi hacer puré. Agrega el caldo mientras bate. Finalmente, sazone el plato con sal y pimienta.
