Las naranjas dulces, jugosas y brillantes son ideales para hacer jugos, mermeladas, gelatinas y postres varios, pero sus usos culinarios no se limitan a esto. Las naranjas también se utilizan en ensaladas, salsas, adobos. Por lo general, solo unas pocas frutas son suficientes para preparar varios platos, pero sucede que tienes muchas más naranjas a tu disposición de las que estás acostumbrado, y luego necesitas recetas completamente diferentes.
Mermelada de naranja
La forma más sencilla de utilizar grandes cantidades de naranjas es hacer mermelada con ellas. Necesitará:
- 1 kg de naranjas;
- 100 ml de zumo de limón;
- 2 kg de azúcar.
Lava las naranjas con agua corriente. Corta cada fruta por la mitad y exprime el jugo. Con una cuchara, raspar toda la pulpa de la fruta junto con las semillas y cubrir con agua. Cortar la piel de naranja en trozos y colocar en el jugo. Déjelo actuar durante 10-12 horas.
Vierta el jugo con la cáscara en una cacerola, vierta sobre el agua de naranja infundida. Ate la pulpa y las semillas en una bolsa de gasa o muselina y coloque también en una cacerola. Deje hervir y cocine a fuego lento durante 2-3 horas, hasta que la cáscara esté tierna.
Retirar la bolsa de la olla, colar el contenido por un colador y medir. Debe tener aproximadamente un litro de líquido. Si es menor o mayor, aumenta o disminuye proporcionalmente la cantidad de azúcar y jugo de limón. Debe ser 1: 1: 10, donde los dos primeros dígitos son jugo de naranja hervido y azúcar, y el último es jugo de limón.
Combine el azúcar, el jugo de naranja hervido y el jugo de limón, agregue la cáscara y deje hervir. Retire la espuma, reduzca el fuego y cocine la mermelada hasta que una gota se solidifique en el platillo de porcelana. Vierta la mermelada terminada en frascos esterilizados.
Khir naranja
Khir es un tipo de dulces indios a base de leche. Prepáralo con naranjas y disfruta del sabor y color inusual del postre. Llevar:
- 1 litro de leche con 2,5% de grasa;
- 10 naranjas medianas;
- ½ taza de anacardos picados;
- 2 botes de té de cardamomo molido;
- azúcar al gusto.
Lleve la leche a ebullición y cocine a fuego lento hasta que esté medio cocida. Agregue un poco de azúcar, cardamomo y nueces picadas.
Pelar las naranjas, quitar las semillas y picar la pulpa. Agréguelo a la leche ligeramente enfriada, revuelva y refrigere. Sirve el khir frío.
Bacalao con naranjas
Las naranjas son una gran adición no solo a los jugosos platos de carne. Pero también a pescados delicados. Preparamos el bacalao tierno con las naranjas. Para este plato necesitarás:
- 4 filetes de bacalao;
- 4 naranjas grandes;
- 1 cabeza de cebolla morada;
- 1 cucharada de aceite de oliva;
- sal y pimienta.
Pele dos naranjas cortando la cáscara con un cuchillo fino junto con la membrana superior. Con el mismo cuchillo afilado y delgado, corte la pulpa de la fruta en gajos prolijos. Exprime el jugo de las frutas restantes.
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Picar la cebolla en mitades. Sofreír la cebolla, revolviendo de vez en cuando, hasta que esté transparente y colocar en un plato.
Aumenta el fuego y sofríe los filetes de bacalao sazonados con pimienta y sal en la misma sartén. Cocine durante 3-4 minutos por cada lado. Coloque en tazones para servir.
Regrese la cebolla a la sartén, vierta el jugo de naranja y deje hervir, cocine hasta que la salsa se reduzca a la mitad. Agrega las rodajas de naranja, calienta y vierte el aderezo sobre el pescado. Sirve a la mesa.
