Conservar melocotones siempre se ha considerado un lujo inasequible. Mi familia los ama tanto que nunca se quedó en blanco. Pero el año pasado, los melocotoneros en la casa de campo finalmente me obsequiaron con una cosecha tal que pude cocinar compota para el invierno y, por cierto, ¡fue un éxito!
Es necesario
- - Melocotones - 1 kg,
- - azúcar -500 g,
- - agua - 1 l,
- - canela -0,5 cucharaditas
Instrucciones
Paso 1
Cocinamos melocotones sin piel, sabe mejor. Para quitarlo y no dañar las delicadas frutas al mismo tiempo, colócalas en un colador y primero ponlas en agua hirviendo. Contamos hasta diez, lo sacamos del agua hirviendo e inmediatamente lo sumergimos en agua fría.
Paso 2
Luego hacemos palanca en la piel en el área del tallo con un cuchillo afilado, y se separa fácilmente de la pulpa. Corta los melocotones pelados en cuartos y quítales las semillas. Corta los cuartos por la mitad y colócalos con cuidado en los frascos.
Paso 3
Para preparar el almíbar, vierta agua en una cacerola, vierta allí azúcar, hierva, agregue canela y, para conservar su aroma, apague inmediatamente el fuego. Vierta los duraznos con almíbar caliente. Ponemos las latas en un recipiente hondo con agua y esterilizamos. Luego enrollamos con tapas limpias, volcamos las latas, envolvemos y enfriamos.
Es mejor cocinar una compota de este tipo en frascos de 800 gramos, y unos 10-12 minutos son suficientes para esterilizarlos.
