La receta de la tarta de manzana se puede encontrar en la cocina de casi todos los países. No solo europeos, sino también estadounidenses de ambos continentes y australianos rinden homenaje a su sabor. La primacía histórica en la elaboración de la charlotte la ostentan los franceses, quienes, como sabéis, saben mucho sobre la buena cocina.
De la historia …
Hay muchas versiones de la aparición del nombre "charlotte". Según uno de ellos, el pastel de manzana lleva el nombre de la reina Charlotte, esposa de George III. A ella le encantaba este plato y, a menudo, pedía que se lo sirviera en la mesa real. Otra versión dice que "charlotte" proviene del inglés charlyt, como en Gran Bretaña llamaban a un plato de masa y manzanas dulces horneadas. La tercera versión es romántica. Cierto chef, cuyo nombre se ha perdido en la historia, para sorprender a su amada, preparó una tarta de manzana para todas las fiestas y recepciones más magníficas, que él mismo bautizó con el nombre de ella.
Cocina con inspiración
La charlotte francesa se prepara según una receta bastante original. A los franceses les encanta agregar natillas y una o dos gotas de licor aromático, albaricoques y miel a este pastel. Una de las mejores ideas del ingenioso francés es añadir ciruelas a la masa. El sabor resultante se vuelve más pronunciado, ya que las ciruelas acentúan el aroma de la manzana y dan a la masa horneada una consistencia agradable.
No es difícil preparar una "charlotte", sobre todo porque hoy en día los electrodomésticos han acudido en ayuda de especialistas culinarios. Uno de los mejores métodos de cocción modernos es hornear en una airfryer. Para hacer esto, tome una docena de ciruelas, preferiblemente duras, y pélelas. Corta las ciruelas por la mitad y quita las semillas. Divide las mitades en 4 partes. Tomar 1 manzana, pelar, cortar, quitar las semillas y en el medio y cortar en trozos pequeños. Para preparar la masa, tomar 1 vaso de azúcar, 1 vaso de harina, 4 claras de huevo, ½ cucharadita de sal, 1 cucharadita de soda de vinagre apagado, una pizca de canela molida. Separar las claras de las yemas y batir a velocidad media con una batidora. Agregue azúcar, sal, bicarbonato de sodio y continúe batiendo. Agregue un vaso de harina y bata a velocidad alta durante 3-4 minutos hasta obtener la consistencia de una crema agria. Pon la fruta en la masa, mezcla todo.
Horno de convección: la primera clase de confort aéreo en su cocina
Encienda la airfryer y precaliéntela antes de hornear. Mientras la airfryer se calienta, cubra el molde con aceite y harina. Extiende la masa de frutas en un molde y aplana para que la masa tenga el mismo grosor y uniformemente sobre la forma. Coloque la rejilla del medio en la airfryer y coloque el molde sobre ella. Usando la pantalla en el panel de la airfryer, ingrese el tiempo de horneado 20 minutos, temperatura - 180 ° C, velocidad de ventilación - baja y presione el botón "inicio". Después de 20 minutos, perfore el pastel con una astilla o un palillo de dientes; si está seco, entonces el pastel está listo. Si el soplete está mojado, deje que la charlotte se hornee por otros 15 minutos a 205 ° C y ventilación media.
