Para el pastel de cerezas, es preferible usar variedades claras de cerezas, que, a diferencia de las variedades oscuras, tienen un sabor delicado. Hojaldre, crema de mantequilla y cerezas son la combinación perfecta en un maravilloso postre.
Es necesario
- - 500 g de cerezas;
- - 100 g de azúcar;
- - 750 ml de crema;
- - 300 g de hojaldre;
- - 100 g de azúcar glas;
- - 50 g de copos de almendras;
- - 0.5 cucharadita de canela;
- - 1 cucharada de almidón;
- - 7 platos de gelatina;
- - 20-40 g de licor de cereza;
- - 2 cucharadas de gelatina de grosella;
- - 1 cucharada de azúcar de vainilla;
Instrucciones
Paso 1
Prepara el hojaldre. Freír las hojuelas de almendra hasta que se doren. Lave las cerezas, séquelas y quíteles las semillas. Vierta 125 ml de agua sobre las bayas, agregue dos cucharadas de azúcar, canela molida. Hervir la mezcla durante 7 minutos. Agregue almidón a una masa ligeramente enfriada, hierva nuevamente. Deja enfriar la compota.
Paso 2
Estirar el hojaldre en una capa, cortar 3 círculos de unos 26 cm de diámetro, colocarlos en una bandeja de horno y hornear a 200 ° C durante 10 minutos hasta que se doren.
Paso 3
Unte una base fría con gelatina de grosella. Combina el licor de cereza con el azúcar glass y aplica el glaseado resultante encima de la gelatina. Deje secar el glaseado. Remoja la gelatina en agua fría durante 10 minutos.
Paso 4
Batir la crema con el azúcar restante, agregar el azúcar de vainilla y continuar batiendo hasta obtener una espuma firme. Derretir la gelatina a fuego lento hasta que se disuelva por completo y combinar con tres cucharadas de crema batida. Luego combine con el resto de la crema.
Paso 5
Después de remojar la segunda corteza de hojaldre con compota de cerezas, untarla con crema batida. Cubra con la segunda corteza y cepille con crema también.
Paso 6
Corta el tercer bizcocho, cubierto con glaseado, en 12 trozos y colócalos en un círculo encima. Decora el bizcocho con 12 rosas jeringa y nata montada. Cepille los lados del pastel con crema batida y espolvoree con hojuelas de almendras.
