Pai es un pastel en inglés, la palabra "pastel" se traduce como "pastel". Pero el pastel inglés tradicional tiene varias características. En primer lugar, se hornea sobre una masa fina y densa en capas para que no se moje del relleno y conserve su forma. La parte superior de la soldadura puede estar abierta, cerrada o parcialmente cerrada con una rejilla de masa. También puedes hacer porciones pequeñas. En segundo lugar, debe haber mucho relleno en el pastel, mientras que durante el proceso de horneado debe convertirse en un "monolito" para que no se esparza y se deshaga al cortar el pastel. La masa sirve así como un "recipiente" para el relleno. Y el relleno de la acción da cabida a la imaginación de la anfitriona: carne, pescado, setas, verdura, fruta, etc. La tarta dulce se prepara con mayor frecuencia con cerezas, limón y manzana.
pastel de cerezas
Necesitará:
- 300 gramos (envasado) de cerezas deshuesadas congeladas o 500 gramos de frescas;
- 450 gramos de harina;
- 200 gramos de mantequilla;
- 2 huevos;
- 400 gramos de azúcar granulada;
- 600 gramos de crema agria 15-20% de grasa;
- 1/4 cucharadita de refresco y sal;
- 1 cucharada de fécula de patata.
Batir los huevos, la mantequilla ablandada, 200 gramos de crema agria y 200 gramos de azúcar con una batidora. Vierta una mezcla de harina, soda y sal, amase la masa, póngala en un molde con un lado y la palma humedecidas con agua, distribuya uniformemente por el fondo y las paredes del molde. Pon las cerezas sobre la masa (si las cerezas están frescas, quítales las semillas). Preparar la nata: batir 400 gramos de nata ácida, añadiendo poco a poco 200 gramos de azúcar hasta que se disuelva por completo, y luego, sin dejar de batir, añadir la fécula de patata. Vierta las cerezas con la mezcla resultante, póngalas en un horno precalentado a 200 grados y hornee por 25-30 minutos. Saque el pastel terminado, cubra con papel de aluminio y enfríe un poco.
Tarta de limón
Necesitará:
- 1 limón grande;
- 250 gramos de harina;
- 100 gramos de mantequilla;
- 50 gramos de crema agria 15-20% de grasa;
- 3 huevos;
- 1/4 cucharadita de refresco y sal;
- 250 gramos de azúcar granulada;
- 100 gramos de azúcar en polvo;
- 3 cucharaditas de fécula de patata;
- 2 vasos de agua.
Picar la mantequilla y la harina, agregar la crema agria, la sal, la soda, 50 gramos de azúcar y amasar la masa. Distribuir en forma de lados altos, pinchar con un tenedor en varios lugares y hornear a 200 grados hasta que se dore (10 minutos).
Pasar el limón junto con la ralladura por una picadora de carne o picar en un robot de cocina, dejar 1 cucharada de jugo para el glaseado. Separar las yemas de las claras, moler las yemas con 200 gramos de azúcar, añadir limón picado, fécula de patata y mezclar bien. Revolviendo continuamente, vierta agua, ponga al fuego y cocine la mezcla hasta que espese. Rellena el molde de masa horneada con la crema resultante. Cubre el relleno con glaseado: bate las claras con azúcar glass y una cucharada de jugo de limón. Coloque el pastel en un horno no caliente (150-180 grados) para dorar el glaseado. Enfríe el pastel terminado.
