La pierna de cerdo en una trenza de masa es una excelente alternativa a los pasteles de carne caseros. Esta forma de cocinar ahorra tiempo y comida. Al mismo tiempo, el proceso de cocción es mucho más sencillo, fácil y rápido, pero el horneado lleva mucho tiempo.
Ingredientes:
- 0,7 kg de cerdo deshuesado (preferiblemente un jamón);
- 0,5 kg de masa de levadura;
- 1 berenjena mediana;
- 3 cucharadas l. mostaza;
- 1 huevo;
- sal.
Preparación:
- Espolvorea la superficie de trabajo con abundante harina. Ponga papel comestible sobre la harina, coloque la masa de levadura sobre el papel y enróllelo en un bizcocho de 0,5-0,7 cm de grosor. En este caso, el tamaño del bizcocho debe ser mayor que un jamón de cerdo, ya que en el futuro será necesario estar envuelto en la masa.
- Lavar la berenjena, cortar en aros, poner en un bol, agregar sal, remover y dejar reposar durante 10-15 minutos. Durante este tiempo, liberará todo el jugo con amargura, que deberá lavarse con agua.
- Secar ½ parte de los aros lavados con una toalla y poner en una capa sobre un bizcocho plano. Esta capa servirá de lecho para la carne.
- Lavar la pierna de cerdo, secar con toallas de papel, untar con mostaza (con un cepillo de silicona), poner la capa de verduras y cubrir con los aros de berenjena restantes.
- Cortar la masa sin carne en círculo en tiras de 1, 0-1, 5 cm de grosor.
- Echa las tiras de masa sobre el jamón, trenzándolas en una coleta y fijándolas para que no florezcan.
- Coloca el jamón preparado en una coleta de masa junto con el papel sobre una bandeja de horno, cúbrelo con un huevo martillado y envíalo al horno precalentado a 160 grados durante 80 minutos. Tenga en cuenta que los tiempos de cocción son aproximados, ya que las patas de cerdo pueden ser de diferentes tamaños. Cuanto más grande sea la pieza, más tardará en hornearse.
- Retire la pierna de cerdo terminada en la masa del horno, transfiérala a un plato, córtela y sírvala con cualquier papilla, sopa o ensalada de verduras.
