Las empanadas españolas con varios rellenos, conocidas en América Latina y la Península Ibérica, sirven como parientes de las empanadas más familiares, así como de los calzones italianos.
Es necesario
- - 30 g de mantequilla;
- - 20 g de manteca de cerdo;
- - 75 g de vino blanco;
- - 300 g de harina y para amasar la masa;
- - aceite vegetal;
- - 2 cucharadas de aceite de oliva;
- - cebolla;
- - Cebolla roja;
- - 2 dientes de ajo;
- - pimiento rojo;
- - ají picante;
- - 400 g de carne de cerdo y ternera picada;
- - 2 cucharadas de crema agria;
- - 2 cucharaditas de puré de tomate;
- - un manojo de perejil;
- - 2 cucharadas de pan rallado;
- - 500 g de tomates;
- - jugo de limon;
- - azúcar;
- - sal
Instrucciones
Paso 1
Haz una masa. Mezcle el aceite con el tocino, vierta 75 ml de vino. Calentar, pero no hervir. Retire del fuego, agregue la harina y agregue un poco de sal. Amasar bien, tapar y refrigerar por 2 horas.
Paso 2
Haz una salsa de salsa. Pica una cebolla morada, 2 chiles después de quitarle las semillas y un diente de ajo. Pelar los tomates, cortarlos en cubos.
Paso 3
Calentar el aceite de oliva en una sartén y sofreír rápidamente las cebollas y los ajos. A continuación, agregue los tomates y los chiles.
Paso 4
Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que la mezcla espese un poco. Condimentar al gusto con jugo de limón, agregar una pizca de azúcar y sal y dejar enfriar.
Paso 5
Prepara el relleno. Picar la cebolla y el diente de ajo. Picar finamente el pimiento morrón y 1-2 chiles, raspando las semillas. Calentar una cucharada de aceite de oliva, sofreír la cebolla y el ajo.
Paso 6
Luego agregue los pimientos búlgaros y los chiles, fríelos rápidamente con ellos. Luego ponga la carne picada en la sartén y fría hasta que la carne tenga una consistencia de miga.
Paso 7
Sazone con sal y pimienta, agregue la crema agria, el puré de tomate y el perejil. Si la mezcla está muy líquida, agregue el pan rallado.
Paso 8
Estirar la masa sobre una superficie enharinada y cortar círculos de unos 10 cm de diámetro, extender el relleno en las mitades de cada disco y doblar los círculos por la mitad pellizcando los bordes.
Paso 9
Calentar el aceite vegetal en una cacerola, freír las empanadas hasta que estén doradas, esparciendo sobre servilletas de papel para que el vaso quede en exceso de aceite. Sirve con salsa salsa.
