La pierna es la parte carnosa de una pierna de cerdo con hueso. La pierna al horno caliente con piel que se derrite es perfecta para una reunión amistosa. Puedes servir la carne en la mesa en porciones o entera con un hueso. Coloque por separado los botes de salsa con mermelada de arándanos rojos o arándanos rojos o rábano picante mezclado con crema agria.
Es necesario
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- Caña
- raíz de apio
- zanahoria
- raiz de perejil
- clavel
- ajo
- Hoja de laurel
- pimienta de Jamaica
- pimienta negra
- cebolla
- cerveza baja en calorías
- cariño
- salsa de soja
- pimiento rojo picante.
Instrucciones
Paso 1
La caña debe comprarse fresca, no congelada. Debe quedar una fina capa de grasa debajo de la piel para que la carne quede jugosa.
Paso 2
Pon una olla grande de agua al fuego. Ponga en una cacerola un par de zanahorias peladas, una cabeza entera de cebolla sin cáscara, un trozo grande de raíz de apio, raíces de perejil, unos clavos, pimienta gorda y pimienta negra, sal al gusto. Hervir.
Paso 3
Ponga las piernas en agua hirviendo. Cocine durante dos horas a fuego lento. Las patas deben estar completamente cubiertas con caldo en todo momento. Retire la carne del caldo. Mientras las patas están calientes, los huesos se pueden quitar fácilmente.
Paso 4
Colar el caldo restante a través de un colador, verter en un recipiente de plástico, enfriar y poner en el congelador. El caldo congelado se puede usar para hacer sopa de guisantes agregando carnes ahumadas.
Paso 5
Prepara la marinada:
Mezcle cerveza light con miel y salsa de soja. Picar finamente el pimiento rojo picante, quitarle las semillas y agregarlo a la marinada. Coloque las piernas hervidas en la marinada durante dos horas.
Paso 6
Engrase una bandeja para hornear con aceite, ponga los nudillos en escabeche, póngalos en un horno precalentado. Cada 15 minutos, vierte el resto de la marinada sobre las piernas. El plato está listo en una hora.
Paso 7
La pierna se puede cocinar sin hervir previamente.
Rellene la pierna cruda con ajo, frote con pimienta negra y sal. Coloque en un recipiente hondo y vierta el kéfir. Dejar actuar durante 3 horas.
Envuelva la carne preparada en papel de aluminio y colóquela en el horno, abra el papel de aluminio 10 minutos antes de que esté lista para dorar la pierna.
