Las patatas asadas son el acompañamiento perfecto para muchos platos. Sin embargo, también es bueno como plato principal, si se acompaña de ensaladas o se rellena con diversos productos. Una de las combinaciones principales, amada por muchos, papas con sabroso queso parmesano clásico.
Es necesario
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- 3 tubérculos de papa medianos de color marrón rojizo
- 3 cucharadas de queso parmesano
- 2 cucharaditas de aceite vegetal
- 1/4 cucharadita de sal marina
Instrucciones
Paso 1
Enjuague los tubérculos con un cepillo suave. Para hornear en una chaqueta, elija una papa con una piel gruesa y limpia, no joven, pero no rancia, sin defectos visibles, uniforme y firme.
Paso 2
Existen varios métodos para salar los tubérculos de papa antes de hornearlos. Una de ellas es remojar las papas durante 2 a 8 horas en una solución salina preparada a razón de 1 parte de sal gruesa por 8 partes de agua. El segundo, más popular, consiste en frotar la piel del tubérculo con sal marina, como en un masaje. La forma más conveniente de hacer esto es espolvorear sal en un tazón ancho y poco profundo y enrollar las papas una por una. Para que la sal se pegue a las patatas, se las recubre previamente con aceite vegetal.
Paso 3
Algunos cocineros aconsejan perforar los tubérculos antes de hornearlos para que salga vapor y no se rompan en la parrilla. Pero los expertos culinarios más respetados sostienen que la estructura preferida, cuando el tubérculo está tierno y "esponjoso" por dentro con una corteza perfectamente crujiente, solo se puede aprender si corta rápidamente la papa entera terminada inmediatamente después de hornearla.
Paso 4
Para evitar que las papas se peguen a la rejilla de la parrilla, primero engrase con aceite vegetal. Precalienta la parrilla a fuego medio. Coloque los tubérculos a una distancia entre sí para que el aire caliente pueda circular libremente a su alrededor. Hornee las papas durante 50-60 minutos, hasta que estén crujientes. Puede untar las papas con mantequilla derretida o manteca de cerdo cada 15 minutos para que se ruboricen, pero entonces la piel no estará tan crujiente ya que parte de la sal desaparecerá. Las papas terminadas se exprimen fácilmente con los dedos. Coloque un guante protector de silicona en su mano y presione los tubérculos hasta que la cáscara se rompa.
Paso 5
Coloque 1 cucharada de queso parmesano rallado dentro de cada tubérculo y devuelva las papas a la parrilla. Manténgalo allí durante unos 2-3 minutos hasta que el queso comience a derretirse. Puede agregar un poco de mantequilla y hierbas frescas picadas junto con el queso. Sirve papas calientes.
