El borscht vegetariano se diferencia del habitual solo en la ausencia de carne. Sin embargo, para algunas personas (y no son tan pocas) es bastante difícil abandonar abruptamente sus preferencias gustativas, porque el borsch sin carne, aunque se puede cocinar de esta manera, su sabor seguirá siendo diferente. El borsch vegetariano, preparado según la receta propuesta, conserva el sabor de un plato tradicional familiar. Y la falta de proteína animal se compensa con proteína vegetal en forma de frijoles.
Es necesario
- - frijoles - 1 taza;
- - nabos - 1 pieza;
- - zanahorias - 2 piezas;
- - remolacha - 2 piezas;
- - cebollas - 2 cabezas;
- - ajo - 3 dientes;
- - pimiento dulce - ½ parte;
- - raíz de jengibre o perejil - 1 pequeña;
- - tomates - 4 piezas o pasta de tomate 2 cucharadas;
- - patatas - 3 piezas;
- - repollo blanco - 300 gramos;
- - jugo de limón - 1 cucharada;
- - un montón de verduras;
- - sal pimienta;
- - aceite vegetal - 3 cucharadas.
Instrucciones
Paso 1
Las verduras deben enjuagarse y pelarse, precalentar el horno a 180 grados y hornear 1 remolacha, 1 zanahoria y medio nabo.
Paso 2
Hervir 2/3 de los frijoles previamente remojados en agua salobre en cuatro litros de agua a fuego lento. Lleve las verduras horneadas al horno para que estén listas en el caldo con frijoles.
Paso 3
El borscht vegetariano, como el borscht simple, no se puede imaginar sin vestirse. Mientras se cocina el caldo, hagámoslo. Para hacer esto, los dientes de ajo picados y la raíz de jengibre deben freírse hasta que estén transparentes en una sartén grande en aceite vegetal.
Paso 4
Corta la cebolla en mitades y sofríe con el ajo y el jengibre, luego agrega los tomates picados o la pasta de tomate a la sartén y cocina a fuego lento todo junto.
Paso 5
Corta el resto de zanahorias, remolachas y pimientos en tiras y envía también a la sartén. Luego, el futuro aderezo para borscht vegetariano se vierte con tres o cuatro cucharones de caldo de frijoles.
Paso 6
Agregue jugo de limón al aderezo, asegúrese de cubrir los platos con una tapa, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.
Paso 7
Mientras tanto, extraemos los frijoles preparados con verduras del caldo y hacemos puré de papas de cualquier manera; puede usar una licuadora o un simple aplastamiento.
Paso 8
El puré de papas se devuelve al caldo con un tercio de los frijoles remojados restantes y, un poco más tarde, las papas en cubitos. Cuando los frijoles estén listos, agregue el repollo a nuestro borscht vegetariano y cocine hasta que esté medio cocido.
Paso 9
Ahora es el momento de recordar el repostaje. Sal, agrega un poco de azúcar, pimienta para darle un toque picante, y cuando el repollo esté medio cocido, combina todos los componentes del borscht en una cacerola.
Paso 10
Mezcle bien el borscht, agregue sal a su gusto, agregue especias y hierbas, cocine por un par de minutos y apague el fuego. El borscht vegetariano está listo, pero definitivamente debes dejarlo reposar durante al menos una hora. Y solo entonces sirve.
