Receta fácil de preparar. El cerdo es aromático y jugoso. Las verduras frescas son una buena adición a la carne.
Es necesario
- - 2 kg de cerdo (cuello) con piel;
- - 1 manojo de perejil;
- - 2 dientes de ajo;
- - 1 cucharadita Romero;
- - 1 cucharadita tomillo;
- - 2 cucharadas. ghee;
- - 250 ml de agua;
- - 250 ml de cerveza;
- - 3 hojas de salvia;
- - sal, pimienta (al gusto).
Instrucciones
Paso 1
Procese la carne de cerdo y enjuague con agua fría, limpie la humedad con una toalla de papel. Es necesario hacer un corte longitudinal en la carne con un cuchillo.
Paso 2
Enjuague las verduras, seque, separe las hojas de los tallos y pique finamente. Pelar y rallar los ajos. Combine las verduras con el ajo, rellene la masa resultante en un corte en la carne. Cierre la incisión, envuelva la carne con hilos.
Paso 3
Calentar el horno a 180 grados. Realiza cortes longitudinales y transversales en la piel con un cuchillo. Enrolle la carne en una mezcla de sal, pimienta y hierbas secas.
Paso 4
Calentar el aceite en una sartén y freír la carne hasta que se dore por todos lados. Luego agregue cerveza y agua a la carne, coloque la sartén en el horno por un par de horas. Durante la cocción, a veces es necesario rociar la carne con el jugo resultante.
Paso 5
Media hora antes del final de la fritura, esparza la carne con una solución salina caliente; esto hará que la corteza quede especialmente crujiente.
Paso 6
Retire la carne de la sartén. Colar el caldo obtenido durante la fritura, llevar a ebullición, sazonar con sal y pimienta. Cortar la carne en porciones, después de haberla limpiado de los hilos. Sirve la salsa por separado.
