Cocinar el más delicioso y tierno salmón ligeramente salado. No es difícil y mucho más económico que en una tienda. La receta es adecuada no solo para salar salmón en casa, sino también para salar truchas.
Es necesario
- Salmón fresco (rabo) 500-700 gr
- Sal gruesa 2 cucharaditas
- Azúcar 1 cucharadita
Instrucciones
Paso 1
Tomamos el rabo del salmón (previamente descongelado, si es necesario), lo limpiamos de las escamas, lo enjuagamos, cortamos las aletas y el rabo mismo. Con un cuchillo afilado, separe con cuidado la piel. Luego cortamos el salmón por la cresta, le quitamos el lomo y las espinas grandes con unas pinzas para conseguir un filete limpio. Lo dividimos en aproximadamente 2-4 partes.
Paso 2
Mezclamos sal y azúcar. Tomamos platos de esmalte (o vidrio), preferiblemente con tapa. Espolvorear el fondo con una mezcla de sal y azúcar, poner el salmón encima. Luego sal nuevamente en la parte superior, cierre los platos con una tapa (puede usar film transparente en lugar de una tapa) y póngalos en el refrigerador por un día. En un día, el pescado está listo para el consumo.
Paso 3
Puede servir salmón listo para usar en la mesa en rodajas picadas, adornado con ramitas de eneldo fresco y rodajas finas de limón.
