Georgia es famosa por sus abundantes festines, donde la carne a la parrilla es un plato frecuente. La salsa Tkemali no solo se convertirá en una adición picante a la carne perfectamente asada, sino que también ayudará al estómago a hacer frente a los alimentos pesados.
Productos necesarios para hacer tkemali
Para hacer una salsa tkemali real, debe abastecerse de los siguientes ingredientes: 1/2 taza de ciruelas tkemali, un manojo de cilantro fresco, un manojo de eneldo fresco, 1 pimentón, 3 dientes de ajo, cilantro molido, sal, ombalo.
La receta de tkemali asume la presencia obligatoria de cilantro, eneldo y cilantro. Sin embargo, dependiendo del sabor, puede eliminar las verduras que no le gusten. Las ciruelas para la salsa se seleccionan enteras, no dañadas, con un color intenso. Dado que es difícil conseguir ciruelas tkemali en Rusia, las ciruelas cereza inmaduras se pueden utilizar para cocinar. Las ciruelas dulces no son aptas para salsa, ya que dan un sabor completamente diferente.
Ombalo es el nombre de la menta que crece en el territorio de Georgia. La receta de tkemali permite el uso de hojas frescas y secas de esta planta.
Cómo cocinar tkemali
Enjuague bien las ciruelas. Luego, las ciruelas se pasan a un cazo y, inundadas de agua, se ponen a hervir a fuego alto. El agua debe cubrir completamente la fruta. Después de hervir el agua, las ciruelas se cocinan durante no más de 10 minutos. Se pueden sacar del fuego tan pronto como la piel reviente en uno de los fregaderos.
Después de retirar la sartén del fuego, escurre el agua. Antes de continuar con el procesamiento, las ciruelas deben enfriarse a una temperatura aceptable, ya que deberán deshuesarse. La fruta preparada de esta manera debe picarse hasta obtener una consistencia similar a un puré. Las ciruelas hervidas son extraordinariamente suaves, por lo que se ahogan fácilmente con una cuchara. Para acelerar el proceso, puede usar una licuadora o un colador.
Los pimientos se deben picar lo más pequeños posible. Los dientes de ajo pelados se frotan a través de un colador fino. Los ingredientes se agregan al puré de ciruelas y se mezclan bien. Se agrega sal al gusto. Pica finamente las hierbas y agrégalas a la cacerola con los demás ingredientes. Ahora debes llevar la salsa a ebullición. Cuando se calienta, el color se volverá más rico y los componentes tejerán armoniosamente sus aromas.
Si tkemali está preparado para uso futuro, debe verter la salsa preparada en pequeños frascos esterilizados. Vierta una cucharada de aceite vegetal sobre el tkemali para proteger la salsa de las bacterias. Luego, los recipientes se cierran herméticamente con tapas y se almacenan en el refrigerador.
Ahora, durante cualquier fiesta, puede disfrutar de la extravagancia del sabor. ¡La combinación de carne a la brasa con salsa tkemali agria e increíblemente aromática no dejará indiferente a nadie!
