Se cree que el nombre del eclair de postre francés proviene de la palabra "éclair", que significa "relámpago" en francés. Este delicado pastel de choux con crema se lo debemos a la chef francesa Marie-Antoine Karem.
Es necesario
Para la masa: - 100 g de mantequilla; - 1 vaso de agua; - 3 g de sal; - 200 g de harina; - 5 huevos. Para la nata: - 1 litro de leche; - 2, 5 vasos de azúcar; - 4-5 huevos; - 4-5 st. l. harina
Instrucciones
Paso 1
Prepara pasta choux. Para hacer esto, combine la mantequilla, el agua y la sal y ponga la mezcla al fuego. Cuando la mezcla hierva, agregue la harina. Al mismo tiempo, mezcla la mezcla constantemente, y hazlo muy rápido para que no se formen grumos.
Paso 2
Retirar del fuego y dejar enfriar. Batir 2 huevos mientras revuelve la masa hasta que quede suave. Coge una manga pastelera (si no tienes una, una bolsa de plástico ajustada es suficiente. Solo tienes que cortar la punta). Pon toda la masa en ella. Colócalo en una bandeja para horno, untado con aceite y ligeramente enharinado, en tiras pequeñas. Deje suficiente espacio entre ellos, ya que los pasteles se hinchan mucho.
Paso 3
Precalienta el horno a 150-170 grados. Coloque una bandeja para hornear en ella y hornee los pasteles hasta que estén tiernos. Para evitar que la masa se asiente, no abra la tapa del horno durante los primeros 10-15 minutos. Saca los canutillos del horno y deja enfriar.
Paso 4
Mientras los canutillos se enfrían, prepara la crema. Mezcle bien el azúcar, los huevos y la harina. Calentar la leche. Vierta la mezcla de azúcar, harina y huevos en un chorro fino en leche caliente, pero no hirviendo. Enciende y lleva la mezcla a ebullición, sin dejar de remover la mezcla. Agregue vainillina a la crema enfriada. Batir con una batidora.
Paso 5
Llena una jeringa de repostería con crema. Haga un pequeño agujero en la parte inferior de los espacios en blanco de la torta, inserte una jeringa y llene los canutillos con crema. Espolvorea los pasteles con azúcar glass o decora con glaseado de chocolate.
