La remolacha con pescado es una solución bastante inusual. No todo el mundo se atreve a combinar remolacha y pescado, pero no en este caso.
Productos requeridos:
- filetes de pescado graso ahumado en caliente - unos 300 gramos;
- remolachas tiernas con puntas - 2 piezas;
- huevos duros (pollo) - 3 piezas;
- pepinos pequeños - 3 piezas;
- manzanas (preferiblemente verdes) - 2 piezas;
- pan de harina de centeno, rancio - 1 rebanada;
- cebollas verdes - 30-40 gramos;
- eneldo - 15-20 gramos.
Preparación:
1. Cortar las hojas de las remolachas y reservarlas. Lavar bien los tubérculos de remolacha, preferiblemente con un cepillo, poner en una cacerola con dos litros de agua fría, poner al fuego, cocinar hasta que estén suaves (unos cuarenta minutos). Retire las remolachas terminadas de la cacerola (no vierta el caldo), enfríe, pele, pique con tiras finas. Enjuague un par de hojas de remolacha, córtelas finamente.
2. Colar el caldo, luego poner la remolacha picada y las hojas, agregar un trozo de pan de centeno. Cubra y coloque en un lugar fresco durante la noche. A continuación, retire el pan y salpimente el caldo.
3. Cocine a fuego lento el filete de pescado en agua con sal (dos minutos), luego enfríe y desarme en trozos pequeños. Pelar los huevos, triturarlos con un tenedor. Picar verduras (eneldo, cebolla). Pele los pepinos y las manzanas, córtelos en tiras finas pero no largas.
4. Sirva la remolacha de la siguiente manera. Coloque los ingredientes preparados en platos: pescado, huevos, pepinos, manzanas, hierbas. Luego agregue el caldo de remolacha infundido a los platos junto con las remolachas. Rellene la remolacha con una cucharada de crema agria.
