Este tipo de shurpa apareció en áreas donde las artes culinarias se desarrollaron a un alto nivel. Khiyma shurva se prepara en las regiones de Tashkent, Samarcanda, así como en el valle de Fergana.
Es necesario
- - 150 g de cebollas;
- - 200 g de zanahorias;
- - 900 g de patatas;
- - 150 g de tomates frescos.
- Para carne picada:
- - 450 g de pulpa de cordero o ternera;
- - 80 g de cebollas;
- - 1 huevo;
- - 1 cucharada. agua;
- - 100 g de arroz.
Instrucciones
Paso 1
Picar la carne finamente o picar dos veces. Luego agregue el arroz lavado, el huevo, la cebolla finamente picada, la pimienta, la sal y mezcle bien.
Paso 2
Forme albóndigas del tamaño de una nuez con la carne picada. Vierta agua fría sobre los huesos, hierva, luego reduzca el fuego, retire la espuma y cocine a fuego lento durante 2-3 horas.
Paso 3
Al final de la cocción, retire los huesos, agregue el fuego y sumerja las albóndigas en el caldo hirviendo en pequeñas porciones.
Paso 4
Después de 10-15 minutos. envíe pequeños tubérculos de papa, zanahorias, pequeños tomates maduros al caldo. Lleve todo a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento la shurpa a fuego lento.
Paso 5
En 15-20 minutos. hasta que estén tiernas, agregue la cebolla, cortada en aros, sal, pimienta negra molida. Sirva con hierbas finamente picadas y hot cakes.
