El arenque en escabeche es un plato muy sabroso y saludable. También puedes cocinarlo en casa. Al hacerlo, se recomienda tener en cuenta algunos de los secretos de los chefs profesionales.
El arenque es uno de los tipos de pescado más deliciosos y saludables. Además, este producto es relativamente económico, lo que lo hace bastante popular entre los consumidores modernos.
El arenque tiene un valor nutricional muy alto. Es rico en vitaminas A, E, PP, fósforo, calcio, cobre y otros minerales valiosos. Contiene una gran cantidad de ácidos grasos poliinsaturados, la mayoría de los cuales son esenciales.
Hay muchas formas de cocinar arenque, pero la salazón y el encurtido son especialmente populares. En los supermercados modernos, puede comprar pescado en escabeche ya preparado, pero, por regla general, contiene varios aditivos alimentarios y conservantes dañinos. Esta es una de las razones para cocinar arenque en escabeche por su cuenta, especialmente porque es bastante simple de hacer.
Antes de empezar a cocinar, hay que cortar el pescado. Para hacer esto, enjuague, abra la cavidad abdominal, retire el interior, luego corte la cabeza y la aleta caudal. A continuación, debe hacer cortes longitudinales profundos a lo largo de la cresta y quitar con cuidado los filetes de las costillas. Después de eso, debe quitar los huesos grandes del filete, quitar la piel y cortarlo en trozos de unos 2 centímetros de grosor.
Al elegir arenque en la tienda, debe dar preferencia a peces bastante grandes. Tiene un sabor más rico debido a su alto contenido en grasas.
Para preparar la marinada, vierta un vaso de agua en una cacerola pequeña o bol de hierro, agregue 5 cucharadas de vinagre de vino, media cucharadita de azúcar, 2 cucharaditas de sal, 10 granos de pimienta negra y una pizca de semillas de cilantro. La mezcla resultante debe calentarse hasta que la sal y el azúcar se disuelvan por completo en ella, pero sin que hierva.
Si lo desea, puede agregar algunos guisantes de pimienta gorda u hojas de laurel a la marinada. Las mezclas de especias preparadas también están disponibles en los supermercados modernos.
Para el decapado, también puede usar vinagre de mesa común, pero con el vinagre de sidra de manzana, el pescado resulta más tierno y adquiere un sabor más rico. Al comprar este producto en una tienda, se recomienda prestar atención a su composición. A menudo, un producto sale a la venta, que es una esencia de vinagre diluida con la adición de colorantes y saborizantes de manzana.
El arenque preparado debe lavarse con agua fría, colocarse en un frasco en filas. Las cebollas deben colocarse entre las filas, cortadas en mitades. Para 2 arenques medianos, se necesitan 2-3 cebollas medianas.
Vierta la marinada en un frasco con trozos de pescado y cebolla y cúbralo con una tapa.
Deje que la marinada se enfríe un poco antes de verterla. No tiene por qué estar caliente. Lo mejor es utilizar una marinada a temperatura ambiente.
Los platos deben refrigerarse durante 3 días. Pasado este tiempo, el arenque estará completamente listo para el consumo. Se puede servir como aperitivo o como complemento de patatas hervidas, puré de patatas o verduras.
