¿Quién no ama el helado? Este es un manjar difícil de rechazar. Pero en las tiendas es cada vez más difícil encontrar helados realmente sabrosos sin aditivos nocivos. ¿Por qué mirar si el postre se puede preparar fácilmente en casa y los aditivos ya son de su gusto, mermelada, conservas, almíbar o tal vez chocolate rallado y nueces, lo que su corazón desee?
Es necesario
- - 400 ml de crema (200 ml al 20 por ciento y 200 ml al 33 por ciento),
- - 70 gramos de azúcar
- - 4 yemas de huevo,
- - 1 cucharada. una cucharada de brandy,
- - 1, 5 vainilla (media barra).
Instrucciones
Paso 1
Para cocinar, necesita una cacerola con paredes gruesas. Vierta la crema en una cacerola y prenda fuego. Corta la barra de vainilla en dos partes, quita las semillas de una parte y ponla sobre la nata. Puedes dejar la segunda parte del palito en un frasco cerrado. Puedes usar azúcar de vainilla si quieres.
Paso 2
Calentar la crema casi hasta que hierva, lo principal es no espesar. Mientras se calienta la cacerola para la crema, bata 4 yemas de huevo con azúcar. Debe tener una masa ligera y esponjosa.
Paso 3
Vierta la crema tibia en las yemas batidas lo más suavemente posible. Vierta lentamente con batidor constante. No batir demasiado.
Paso 4
Vierta suavemente la mezcla resultante en una cacerola a fuego lento. Con agitación constante, lleve la crema de mantequilla hasta que espese. Mientras revuelve, asegúrese de que la masa no hierva (al hervir, las yemas se curvan). Cuando se calienta, la crema no se espesará mucho, simplemente se volverá más densa.
Paso 5
Después de preparar la crema de mantequilla, retire la sartén del fuego, revuelva durante otros 2-3 minutos para que se enfríe un poco. Agregue un poco de coñac, ron o tintura a la crema.
Paso 6
Transfiera la crema a los recipientes y colóquelos en el congelador durante seis horas. Media hora después, después de retirar la nata, sacarla y remover activamente con una batidora. No es necesario revolver durante mucho tiempo, la crema no debe calentarse. Luego, vuelva a colocar la crema en el congelador y después de media hora mezcle nuevamente con una batidora. Después de media hora, repita. Después de aproximadamente una hora, revuelva nuevamente con una batidora. Durante todo el proceso de elaboración del helado, la crema debe mezclarse 5-6 veces.
Paso 7
Antes de servir el helado, transfiéralo al refrigerador por 15 minutos para que se ablande un poco.
