Los gourmets saben que hay ingredientes que parecen estar hechos especialmente el uno para el otro. Entonces, el sabor de los macarrones se complementa idealmente con la ligera acidez de las cerezas. Las cerezas remojadas en ron permiten convertir este manjar infantil en un postre para adultos.
Es necesario
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- Amaretti con cerezas
- 2 1/4 tazas de almendras peladas y sin tostar
- 2/3 taza de azúcar
- proteína de 2 huevos grandes;
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de extracto de almendras
- 1/4 de cucharadita de extracto puro de vainilla
- 30 cerezas glaseadas
- empapado en ron.
- Galletas con almendras y cerezas
- 50 g de almendras enteras;
- 50 g de cerezas secas;
- 100 g de mantequilla blanda;
- 2 cucharadas de azúcar en polvo;
- 100 ml de ron oscuro;
- 175 g de harina de trigo:
- 100 g de azúcar glass.
Instrucciones
Paso 1
Amaretti con cerezas
Moler las almendras con el azúcar en un robot de cocina. Consiga un molido fino. Retire la clara de huevo de antemano. Debe estar a temperatura ambiente. Batir la proteína y la sal hasta obtener picos suaves con una batidora eléctrica, aumentando gradualmente la velocidad, reducir la velocidad de la batidora a un nivel medio y verter el azúcar en un chorro fino. Sube las revoluciones al máximo y bate las claras hasta que queden picos firmes. Agregue almendras molidas y una mezcla de vainilla y extracto de almendras a las proteínas.
Paso 2
Cubra una bandeja para hornear con papel de hornear. Precaliente el horno a 170 ° C. Coloque 30 bolas de masa de almendras, de 2,5 centímetros de diámetro cada una, a través de una bolsa de horno, a una distancia de unos 2 centímetros entre sí. Adorne cada galleta con una cereza. Hornee las galletas hasta que estén doradas, aproximadamente 25 minutos.
Paso 3
Galletas con almendras y cerezas
Cortar las cerezas secas en tiras y remojarlas en ron de antemano. Precaliente el horno, coloque las almendras en una bandeja para hornear cubierta con papel de horno y cocine por 5-10 minutos, hasta que tomen un color dorado pálido. Batir la mantequilla, el azúcar, una cucharada de ron y una pizca de sal, luego agregar la harina y amasar la masa. Seca las cerezas. Pica las almendras en trozos grandes y revuélvelas con la masa con las cerezas.
Paso 4
Extienda suavemente la masa sobre una superficie bien enharinada de 4-5 mm de grosor y corte las galletas de unos 3-4 cm de diámetro con un cortador de galletas. Extienda las galletas en una bandeja para hornear con papel de horno y congele durante 20-30 minutos en el congelador. Puede dejar las galletas congeladas en el congelador hasta por 2 meses y hornearlas según sea necesario.
Paso 5
Hornee las galletas en el horno a 175 ° C durante unos 20 minutos, estas galletas no se dorarán, no espere hasta entonces. Coloque las galletas en una rejilla y espolvoree con azúcar en polvo mientras aún están calientes. El azúcar en polvo se derretirá y creará una costra blanca. Espolvoree el polvo muy generosamente para que las galletas queden completamente blancas. Puede almacenar dichas galletas en un recipiente hermético durante no más de 2 días, luego pierde su apariencia y sabor.
