Ganso relleno horneado en el horno puede decorar una mesa festiva. Es fácil de cocinar y, gracias a la manga para asar, la carne de ave queda muy tierna y jugosa.
Ganso relleno "Mesa" en la manga
Para preparar este plato festivo, debe tomar los siguientes ingredientes:
- 1 canal de un ganso por 2-3 kg;
- 800 g de patatas;
- 1 tallo de puerro;
- 2 limones;
- 5 dientes de ajo;
- hierbas de tomillo y perejil;
- 3 cucharadas l. manteca;
- aceite vegetal;
- sal;
- pimienta.
En primer lugar, prepara el relleno. Para ello lavar, pelar las patatas y hervirlas en agua con sal.
Escaldar los limones con agua hirviendo y quitarles con cuidado la ralladura. Lavar los puerros y las hierbas, secar y picar finamente con un cuchillo junto con los dientes de ajo pelados. Después de eso, freír en mantequilla, agregando la ralladura de limón rallada en un rallador fino.
Golpee las papas hervidas con un mortero o puré de papas. Luego agregue el aderezo de limón preparado, sal y pimienta al gusto y mezcle bien.
Enjuague la carcasa de ganso, seque con una toalla y frote con una mezcla de pimienta y sal. Rellenar la oca con puré de patatas, cortar la panza con brochetas de madera o coser con hilo grueso. Después de eso, coloque la carcasa preparada en la manga, sujete los bordes con clips y colóquela en una bandeja para hornear o en un gallo. Para evitar que la funda se reviente, hazle varios pinchazos pequeños.
Hornea el ganso en un horno precalentado a 200-220 ° C durante una hora y media. Si el peso del ave es más de 3 kilogramos, aumente el tiempo de cocción. Aproximadamente 20 minutos antes de la preparación completa, corte la manga y deje que el ganso se dore.
Receta de ganso relleno de manzana
Para hornear un ganso con manzanas en una manga, necesitará:
- 1 canal de un ganso que pesa 3-3,5 kg;
- 1 kg de patatas;
- 3 manzanas agrias;
- pimienta negro;
- sal.
Enjuagar bien la carcasa del ganso, frotar por dentro y por fuera con una mezcla de sal y pimienta. Luego colóquelo en un lugar fresco durante 3 horas.
Prepara el relleno en este momento. Para ello, lave, pele, corte las patatas en trozos y hiérvalas hasta que estén medio cocidas en agua con sal. Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en rodajas. Luego combine con papas hervidas.
Rellenar la oca con el relleno preparado y coser la panza. Luego coloque la carcasa en la manga y sujete los bordes con clips especiales. Haz varios pinchazos en la manga con un cuchillo o una aguja gruesa. Coloque la carcasa en una bandeja para hornear y hornee en un horno precalentado a 240 ° C durante 2 horas. 20 minutos después del inicio de la cocción, reduzca la temperatura a 180 ° C y, después de una hora, aumente a 200 ° C. Para hacer una corteza deliciosa para el ganso, corte la manga unos 20 minutos antes de que el ave esté completamente lista.
