Esta sopa de ternera vietnamita también se llama pho-bo. Resulta muy satisfactorio, porque se prepara a partir de carne en caldo de carne. Menta, limón y ají le dan un aroma único al primer platillo que instantáneamente se extiende por toda la casa, reuniendo a la familia para un delicioso almuerzo o cena.
Es necesario
- Para cuatro porciones:
- - 400 g de ternera;
- - 300 g de fideos de arroz;
- - 90 g de legumbres;
- - 1 ají rojo, 1 limón, 1 cebolla blanca, 1 anís (anís estrellado), 1 rama de canela;
- - 1,5 litros de caldo de res;
- - cebollas verdes, hojas de menta, salsa de pescado, pimienta blanca.
Instrucciones
Paso 1
Ponga un trozo de carne en una bolsa de plástico, póngalo en el congelador durante 40 minutos.
Paso 2
Coloque la cebolla, el anís, la canela, el pimiento en una cacerola grande, agregue un par de cucharadas de salsa de pescado (puede comprarla en las tiendas japonesas o reemplazarla por salsa de ostras), vierta el caldo y 500 ml de agua. Llevar a ebullición, reducir el fuego, tapar, cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
Paso 3
Retire la cebolla, el anís estrellado, la ramita de canela. Agregue los fideos de arroz al agua hirviendo común, revuelva, escurra. Enjuaga los fideos con agua fría. Retire la carne del congelador, corte muy finamente a través de las fibras.
Paso 4
Divida la carne y las cebolletas picadas en tazones de sopa en porciones. Acomode la carne, la menta, los brotes, las cebollas blancas en rodajas y el chile picado para darle sabor. Vierta el caldo caliente en cuencos con un cucharón y sirva con rodajas de limón. Por lo general, esta sopa se sirve con palillos chinos.
