La cantidad de sal agregada a la carne picada depende de lo que se cocinará del producto en el futuro. En los platos hechos con carne picada pura (por ejemplo, albóndigas), se requiere un poco menos de condimento que en los platos a los que se agregan cereales y verduras (rollos de repollo perezosos, erizos, chuletas).
El sabor del plato terminado depende de la cantidad de sal agregada a la carne picada. Dado que cada vez que prueba carne picada cruda no es seguro para la salud, es mejor determinar experimentalmente cuánto condimento se debe poner en el producto para preparar un plato determinado y usar la misma cantidad la próxima vez que cocine. El hecho es que se pueden poner una o dos cucharaditas de sal en un kilogramo de carne picada, pero dado que todas las personas tienen gustos diferentes, para evitar el deterioro de la carne picada, es mejor determinar la cantidad óptima de condimento exclusivamente para su probar una vez.
¿Cuánta sal se necesita para 1 kg de carne picada para chuletas, salchichas, rollos de repollo?
Cabe señalar que cocinar platos que usan carne picada pura sin aditivos requiere un poco menos de sal. El hecho es que los rellenos como el arroz (en rollos de repollo y erizos), las papas y las cebollas (en chuletas) toman parte del condimento, por lo que al preparar tales platos, debe tomar un poco más de sal.
En general, calculando empíricamente cuánta sal es mejor poner en la carne picada de tal o cual plato, primero agregue una cucharadita de condimento a un kilogramo de producto, luego pellizque un pequeño trozo de carne picada, procese térmicamente (hervir o freír) y probarlo. Solo tomar una muestra dejará claro si vale la pena agregar más sal al producto.
Consejo: si a usted y su familia les encantan los alimentos bastante salados, no es necesario agregar dos cucharaditas de sal a la carne picada a la vez, ya que no está seguro de que el plato terminado sea de su agrado. Y también recuerde: la comida siempre se puede agregar a la sal según sea necesario, y casi nada se puede hacer con un plato salado.
