La cuajada de Pascua es un plato tradicional ruso de Pascua. La deliciosa pasta de requesón con vainilla, pasas, almendras o frutas confitadas se convertirá en una verdadera decoración de la mesa festiva.
Es necesario
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- Pascua de vainilla:
- 800 g de requesón;
- 100 g de crema agria;
- 200 g de azúcar;
- 2 huevos;
- 100 g de mantequilla;
- 0,25 g de vainillina.
- Pascua de pasas y nueces:
- 600 g de requesón;
- 4 huevos;
- 200 g de mantequilla;
- 400 g de crema agria;
- 1/2 taza de almendras
- 1 taza de pasas sin semillas
- 6 cucharaditas de ralladura de limón
- 1/4 cucharadita de vainillina
Instrucciones
Paso 1
El principio de cocinar la verdadera Pascua se basa en mezclar los productos en una secuencia determinada y luego hervirlos a fuego lento. El plato terminado debe reposar durante 12-48 horas, según la receta; solo entonces la Pascua adquirirá su consistencia característica.
Paso 2
Elija productos de calidad. Preste especial atención al requesón. Para Pascua, es adecuado un producto delicado, casero o comercial de bajo grano con un tamaño de grano bajo.
Paso 3
Machaca la cuajada hasta obtener una pasta en un recipiente hondo. Agregue 50 g de azúcar y revuelva bien. Agregue mantequilla y crema agria a la mezcla, frote todo bien.
Paso 4
En un bol aparte, bata los huevos con el azúcar restante. Vierta la mezcla de huevo en la masa de cuajada y triture todo hasta que quede suave. Pon todo en un cazo, ponlo a fuego lento y, revolviendo, calienta hasta que aparezcan burbujas en la superficie.
Paso 5
Retire la olla del fuego, agregue la vainillina y revuelva bien la mezcla. Enfríelo colocándolo en el refrigerador, colóquelo en una servilleta de lino limpio y colóquelo en una bandeja especial de madera o plástico durante 12-15 horas. A continuación, retire con cuidado la Pascua del molde y colóquela en un plato para servir. Manténgalo frío antes de servir.
Paso 6
La Pascua de pasas y nueces también es muy sabrosa. Para prepararlo, muele el requesón, agregue mantequilla y crema agria, mezcle bien. En un bol aparte, triturar los huevos con azúcar hasta que queden blancos, añadirlos a la cuajada y volver a amasar.
Paso 7
Escaldar las almendras con agua hirviendo, pelar y picar en trozos grandes. Clasificar las pasas, enjuagar bien y secar. Coloque las frutas y nueces en la mezcla de cuajada, revuelva y transfiera a una cacerola. Cocínelo, revolviendo de vez en cuando, a fuego muy lento o al baño maría durante aproximadamente una hora, asegurándose de que la mezcla no hierva.
Paso 8
Retire la masa de cuajada preparada del fuego y agregue vainillina y ralladura de limón rallado. Revuelva la mezcla y refrigere con hielo o en el refrigerador. Mételo en una servilleta de lino y colócalo en un molde o bajo una prensa durante 20 horas.
