Si no quiere renunciar a sus alimentos favoritos durante el ayuno, aprenda a preparar exactamente los mismos alimentos, pero solo magros. Por ejemplo, el borscht es un plato que se puede preparar en diferentes variaciones.
Receta de borscht magro con frijoles
- una remolacha;
- 200 gramos de frijoles;
- 250 gramos de repollo;
- tres patatas;
- una zanahoria;
- una cebolla;
- una cucharada de pasta de tomate;
- 50 ml de aceite vegetal;
- dos cucharadas de té de azúcar;
- media cucharadita de vinagre;
- cinco guisantes de pimienta negra;
- dos hojas de laurel;
- un manojo de eneldo;
- sal al gusto).
Remojar los frijoles en agua fría durante dos horas. Enjuague bien, luego llénelo con agua fría nuevamente y póngalo al fuego.
Pelar las remolachas, enjuagar, cortar en cubos finos, poner en una sartén, agregar aceite vegetal y prender fuego. Freír a fuego alto durante dos o tres minutos, luego agregar el azúcar y el vinagre, revolver, tapar y cocinar a fuego lento durante cinco minutos.
Tan pronto como hierva el agua en la olla de frijoles, coloque las remolachas guisadas en ella, mientras tanto, continúe con la siguiente etapa de cocción.
Pelar las cebollas y las zanahorias, enjuagar las verduras, picarlas, ponerlas en la sartén, agregar aceite, sal y poner al fuego. Freír las cebollas y las zanahorias a fuego alto durante cinco minutos, luego agregarles la pasta de tomate, tapar y cocinar a fuego lento durante un par de minutos, retirar la sartén del fuego.
Pelar las papas, enjuagarlas, cortarlas en cubos, picar la col finamente. Ponga estas verduras en una cacerola con la remolacha y los frijoles, luego agregue las cebollas y zanahorias guisadas, sal.
Lleve el caldo a ebullición y cocine la sopa durante 10 minutos. Un minuto antes del final de la cocción, ponga las hojas de laurel y la pimienta en el borscht.
Vierta la sopa preparada en tazones y espolvoree con eneldo finamente picado encima.
Receta de borscht magro con champiñones
- una remolacha;
- una papa;
- 200 gramos de chucrut;
- una zanahoria;
- media cebolla;
- 50 gramos de aceite vegetal;
- dos cucharadas de té de azúcar;
- 50 gramos de pasta de tomate;
- 50 gramos de champiñones secos;
- tres ciruelas pasas;
- un diente de ajo;
- una cucharada de jugo de limón;
- dos hojas de laurel;
- pimienta negra y sal (al gusto).
Enjuague los champiñones secos, cúbralos con agua y déjelos reposar durante una hora. Hervir los champiñones (preferiblemente en la misma agua en la que se remojaron).
Tira los champiñones en un colador (debes usar una espumadera). Deja enfriar los champiñones, luego córtalos en trozos pequeños y fríelos en una sartén caliente con la adición de una cucharada de aceite vegetal.
Enjuague las remolachas y las zanahorias y ralle (preferiblemente con un rallador de zanahorias coreano). Vierta jugo de limón encima (de esta manera conservará su rico color cuando se hierva).
Exprima el chucrut del exceso de jugo, pruébelo. Si es demasiado ácido, enjuáguelo con agua caliente.
Pelar la cebolla, lavarla y cortarla en mitades finas.
Ponga la sartén al fuego, agregue aceite vegetal, fría la cebolla a fuego alto durante dos o tres minutos, luego reduzca el fuego, agregue el repollo y las zanahorias a la cebolla y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos. Al final de guisar las verduras, agregue las hojas de laurel, el azúcar, la pimienta y la sal, la pasta de tomate, el ajo picado, mezcle todo.
Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en trozos pequeños.
Enjuaga las ciruelas y córtalas al azar.
Agregue la cantidad requerida de agua al caldo de champiñones y prenda fuego. Tan pronto como el caldo hierva, agregue papas, champiñones, verduras guisadas y ciruelas pasas. Sazone con sal y pimienta al gusto y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Retire la olla del fuego y deje reposar la sopa durante 30 minutos. El borscht magro está listo.
