Esta receta de borscht es buena porque se puede cocinar sin carne. Los frijoles son una proteína vegetal, por lo que pueden reemplazar fácilmente a la carne.
Ingredientes:
- Repollo blanco - ¼ de tenedor;
- Frijoles - 220 g;
- Patatas - 5 tubérculos;
- Zanahorias - 1 tubérculo;
- Cebollas y remolachas - 1 pieza cada una;
- Pasta de tomate - 10 g;
- Ajo - 3 dientes;
- Aceite vegetal;
- Pimientos morrones - 2 piezas;
- Sal al gusto.
Preparación:
- Remojar los frijoles durante un par de horas en una cacerola con agua fría, luego escurrir el agua, llenar una nueva y poner la cacerola al fuego. Cocine los frijoles hasta que estén cocidos durante unas dos horas.
- Enjuague las papas de la suciedad y pélelas. Corta las papas preparadas en trozos pequeños y agrégalas a los frijoles cocidos en la sartén.
- Corta la col blanca en tiras finas. Cuando las papas estén hervidas hasta que estén medio cocidas, arroje el repollo a la sartén. Lavar bien la cebolla, pelarla y cortarla en cubos pequeños o medias anillas.
- Lave las zanahorias con remolacha con agua y pélelas. Moler las verduras con un rallador grueso.
- Extrae las semillas del pimiento morrón y córtalo en tiras finas. Vierta aceite vegetal en una sartén y fríe las cebollas primero, luego ponga zanahorias sobre las cebollas.
- Cuando las zanahorias den color, agregue remolacha rallada a las verduras. Mezclar todo, y cuando las remolachas estén un poco fritas, agregar la pasta de tomate. Luego agregue un poco de caldo a las verduras y cocine a fuego medio.
- Al final del guiso, verter vinagre (media cucharadita) en la mezcla de verduras para que las remolachas no pierdan color posteriormente. Cuando las papas y el repollo estén cocidos, agregue las verduras guisadas a la sartén, sal el borscht al gusto, agregue la hoja de laurel y el ajo picado. Llevar a ebullición y dejar sudar el borscht. Sirva caliente, sazonada con crema agria y espolvoree con eneldo picado.
